Resepi Mee Udang Istimewa

Name: Resepi Mee Udang Istimewa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 500g udang laut; 500g ATAU 1 bungkus mee kuning, celur; 2 sudu besar sos cili; 1 sudu besar sos tomato; 1 sudu besar pes tomyam; 8-10 tangkai cili kering, buang biji dan rebus kemudian kisar halus; ATAU 3 sudu besar cili giling; 1/2 senduk minyak masak; 5 biji bawang merah; 4 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 sudu besar udang kering, rendam dalam air sehingga lembut; 2 ketul ubi keledek merah; 3 ketul ubi kentang; bawang goreng; 3 biji telur, rebus dan belah dua; 2 ketul tauhu, goreng dan hiris nipis; daun bawang, hiris hipis; cili merah, hiris nipis; sayur sawi, potong dan celur; limau nipis

Prep 30 minMasak 20 minJumlah 50 min

Mee Udang ala Sg. Dua yang kuahnya pekat manis secukup rasa, memang padu bila guna udang laut segar. Ada keledek dan kentang rebus buat kuah lagi lemak dan memikat selera.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Untuk Kisar HalusBahan Untuk Rebus Dan Lenyek HalusBahan Untuk Hiasan Atau Taburan

Bahan Utama

500g udang laut500g udang laut
500g ATAU 1 bungkus mee kuning, celur500g ATAU 1 bungkus mee kuning, celur
2 sudu besar sos cili2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar pes tomyam1 sudu besar pes tomyam
8-10 tangkai cili kering, buang biji dan rebus kemudian kisar halus
ATAU 3 sudu besar cili gilingATAU 3 sudu besar cili giling
1/2 senduk minyak masak1/2 senduk minyak masak

Bahan Untuk Kisar Halus

5 biji bawang merah5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
1 sudu besar udang kering, rendam dalam air sehingga lembut

Bahan Untuk Rebus Dan Lenyek Halus

2 ketul ubi keledek merah2 ketul ubi keledek merah
3 ketul ubi kentang3 ketul ubi kentang

Bahan Untuk Hiasan Atau Taburan

bawang gorengbawang goreng
3 biji telur, rebus dan belah dua3 biji telur, rebus dan belah dua
2 ketul tauhu, goreng dan hiris nipis2 ketul tauhu, goreng dan hiris nipis
daun bawang, hiris hipisdaun bawang, hiris hipis
cili merah, hiris nipiscili merah, hiris nipis
sayur sawi, potong dan celursayur sawi, potong dan celur
limau nipislimau nipis

Cara Buat Mee Udang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Bersihkan udang laut dengan cara belah belakang dan buang tali hitam di belakang, dan potong janggut. Che Nom tak buang kepala udang sebab ikut cara restoran Sg.Dua.
2
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
3
Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
4
Masukkan keledek dan kentang lenyek diikuti air secukupnya. Anda perlu agak-agak kuantiti air, jangan kuah terlalu pekat kerana nanti akak rasa muak.
5
Masukkan sos cili, sos tomato dan pes tomyam. Masak sehingga kuah mendidih.
6
Kemudian masukkan udang, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7
Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mee dan taburkan dengan bahan hiasan.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 hidangan · resepi untuk 6 hidangan

Kalori: 430 kcal
Protein: 22.5 g
Karbohidrat: 48.5 g
Lemak: 14.5 g

Serat:: 3.5 g
Gula:: 4.5 g
Natrium:: 850 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Bilangan hidangan tidak dinyatakan; 500 g mee dan 500 g udang dikira 6 mangkuk.
500 g udang laut bercangkerang dikira 50% isi boleh dimakan.
Resepi tidak senaraikan garam; 1 1/2 sudu kecil diandaikan untuk seluruh kuah.
Tauhu goreng, telur rebus, keledek dan kentang dibahagi rata antara 6 mangkuk.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Cara untuk celur mee: Panaskan air sehingga mendidih, masukkan mee dan rendam selama 2-3 minit dan tapis. Bilas dengan air sejuk supaya proses pemanasan terhenti dan mee tidak akan jadi kembang.

Pengenalan

Resepi Mee Udang ala Sg.Dua, Pulau Pinang yang memang istimewa. Keluarga Che Nom sangat suka kan mee udang Sg,Dua yang sedap tak terkira tu sejak dari dulu lagi. Resepi ini diadaptasi dari blog mamak Haji, tetapi Che Nom ubah mengikut barang-barang yang ada kat dapur. Kalau diikutkan penerangan dari resepi, rahsia kesedapan mee udang ini adalah terletak kepada segarnya udang laut yang digunakan dalam kuah.

Kebetulan pula Che Nom memang ada beli udang laut yang besar dan segar kat pasar, jadi teringin sangat nak makan mee udang hasil air tangan sendiri. Jika tak ada udang laut, boleh juga jika nak gunakan udang biasa cuma pastikan udang yang bersaiz besar barulah sedap dan memikat selera jika dihidangkan. Kuah memang agak pekat dan manis secukup rasa kerana adanya keledek dan kentang rebus. Jom cuba :)

Diterbitkan pada 12 November 201542.3K paparan

Rating & Gambar Anda