Resepi Kuih Nona Manis Yang Lembut Sedap
Kuih Nona Manis lembut harum pandan—luar hijau manis, inti putih lemak masin bulat di tengah. Ikut 3 bahagian adunan dan teknik kukus yang betul, confirm jadi cantik.
Bahan-bahan
Cara Buat Kuih Nona Manis
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 biji · resepi untuk 10 biji
- Kalori
- 260 kcal
- Protein
- 3.5 g
- Karbohidrat
- 28 g
- Lemak
- 15.5 g
- Serat:
- 0 g
- Gula:
- 11.5 g
- Natrium:
- 230 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
- Santan (1 + 1/2 + 1 1/2 cawan) dikira santan pekat ~200 kcal/100 ml dan menyumbang hampir semua lemak.
- 'Semua bahan B' adalah rujukan silang; bahan yang disenaraikan dikira sekali sahaja.
- Gula lapisan bawah 1/2 cawan (~100 g) dan lapisan atas 1 1/2 sudu besar.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Panduan Sukatan Cawan & Gram
- 1 cawan Che Nom berapa ml?
- 240ml.
- 1 cawan santan bersamaan berapa gram?
- Lebih kurang 240g (cawan US 240ml).
- 1 cawan tepung gandum bersamaan berapa gram?
- Lebih kurang 125g (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Untuk bahagian putih, masukkan adunan ke dalam botol sos supaya senang dipicit tepat di tengah dan bentuknya jadi bulat kemas.
- Acuan lompang perlu disapu minyak nipis dan rata (jangan terlebih) supaya kuih mudah dikeluarkan dan permukaan kekal cantik.
- Kalau guna santan kotak, larutkan 2 kotak kecil santan dengan air sehingga jadi 3 cawan. Kemudian bahagikan ikut sukatan untuk A, B dan C.
- Semasa masak adunan B dan C, guna api perlahan dan kacau tanpa henti terutama di bahagian tepi periuk—bahagian tepi cepat berketul kalau terlepas pandang.
- Tanda adunan B/C cukup pekat: bila diangkat whisk, adunan jatuh berlapis dan garisan kacauan sekejap nampak sebelum hilang.
- Untuk elak air menitik, selain ikat kain pada penutup, pastikan air kukusan mendidih dahulu sebelum masuk acuan (wap stabil, kuih naik sekata).
- Bila nak keluarkan kuih, tunggu betul-betul sejuk. Kuih yang masih panas memang mudah koyak dan melekat walaupun acuan dah berminyak.
Masalah biasa
Adunan B (hijau) jadi berketul atau berbiji
- Kemungkinan punca
- Api terlalu kuat atau tepung jagung tak larut sekata semasa mula-mula masak
- Cara mengatasinya
- Kecilkan api, kacau laju dengan whisk. Jika masih berketul, tapis/ kisar sekejap, kemudian masak semula hingga licin dan pekat.
Inti putih tak duduk di tengah (terapung/pecah/terkeluar)
- Kemungkinan punca
- Adunan C terlalu cair atau dipicit terlalu banyak/terlalu laju
- Cara mengatasinya
- Masak C sampai lebih pekat (jatuh berlapis), isi hijau 3/4 acuan dahulu, tenggelamkan muncung botol sedikit dan picit perlahan sekadar jadi bulat kecil.
Permukaan kuih berlubang, berkedut atau ada tompok air
- Kemungkinan punca
- Wap terlalu kuat dan air kondensasi menitik dari penutup kukusan
- Cara mengatasinya
- Kukus api sederhana, balut penutup dengan kain, dan jangan buka penutup terlalu kerap sepanjang 8–13 minit.
Kuih melekat pada acuan dan susah dikeluarkan
- Kemungkinan punca
- Acuan kurang minyak atau kuih dikeluarkan ketika masih panas
- Cara mengatasinya
- Sapu minyak nipis rata sebelum isi adunan, sejukkan kuih sepenuhnya, kemudian keluarkan guna pangkal sudu teh nipis atau lidi secara perlahan keliling tepi.
Catatan tambahan (6)
Catatan tambahan
- Jika adunan hijau/putih berketul, tapis atau kisar sekejap dan masak semula atas api perlahan sambil kacau sampai licin.
- Jika inti putih tak jadi bulat (pecah/berjuntai), pastikan adunan C cukup pekat (jatuh berlapis) dan tenggelamkan muncung botol sedikit sebelum picit.
- Jika inti putih terapung atau lari ke tepi, jangan picit terlalu banyak dan pastikan adunan hijau diisi 3/4 penuh dahulu sebelum letak inti.
- Jika kuih melekat pada acuan, sapu minyak nipis rata dan keluarkan hanya selepas kuih betul-betul sejuk.
- Jika permukaan kuih berlubang/berkedut, kukus dengan api sederhana dan balut penutup kukusan dengan kain supaya wap tak menitik.
- Jika kuih jadi keras, jangan terlebih kukus dan pastikan api tidak terlalu kuat (wap terlalu ganas buat tekstur kasar).
Video
Pengenalan
Kuih Nona Manis ni memang klasik yang tak pernah tak laku—luar hijau pandan lembut manis, dalam pula inti putih lemak masin yang cukup seimbang rasanya. Bila jadi elok, teksturnya gebu halus dan bila gigit tu inti putih duduk cantik bulat di tengah, memang puas hati. Resepi ni ada 3 bahagian: A dan B untuk lapisan hijau (kita masak dulu B supaya adunan lebih stabil), dan C untuk inti putih yang pekat berkrim. Kunci kejayaan kuih ni ialah kacau atas api perlahan sampai betul-betul pekat, adunan tak berketul, dan teknik memicit inti supaya tak pecah/terapung. Ikut langkah ni insya-Allah jadi cantik, tak melekat acuan, dan sedap sampai tak cukup sebiji.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah
Resepi Telur Dadar Bawang Cili
Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu
Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat
Resepi Kentang Wedges Air Fryer
