Resepi Kek Pisang Gebu Guna Blender (Moist, Tak Bantat, Sukatan Cawan)

Name: Resepi Kek Pisang Gebu Guna Blender (Moist, Tak Bantat, Sukatan Cawan)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 cawan /100g gula kastor; 1/2 cawan /110g gula perang; ***boleh kurangkan gula jika suka kurang manis; 4 biji telur saiz B (kalau saiz A 3 biji); 1/2 cawan /125g mentega (cairkan dan suamkan seketika); 1/2 cawan /125g minyak sayur; 4 biji pisang (saiz sederhana) atau 1 cawan pisang lecek (lebih masak lebih sedap); 1 sudu kecil esen vanila; 1/2 sudu kecil garam (jika guna mentega tak bergaram); 1 1/2 cawan / 190g tepung gandum; 1 sudu kecil baking soda; 1 1/2 sudu kecil baking powder

Prep 25 minMasak 45 minJumlah 1 jam 10 minHidangan 16 keping

Kek pisang klasik versi Che Nom—adun guna blender, tapi hasilnya lembap, gebu dan lembut dengan rasa pisang yang lebih “premium”.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

Bahan Kek Pisang

1/2 cawan /100g gula kastor
1/2 cawan /110g gula perang
***boleh kurangkan gula jika suka kurang manis
4 biji telur saiz B (kalau saiz A 3 biji)
1/2 cawan /125g mentega (cairkan dan suamkan seketika)
1/2 cawan /125g minyak sayur
4 biji pisang (saiz sederhana) atau 1 cawan pisang lecek (lebih masak lebih sedap)
1 sudu kecil esen vanila5g1 sudu kecil esen vanila5g
1/2 sudu kecil garam (jika guna mentega tak bergaram)3g
1 1/2 cawan / 190g tepung gandum
1 sudu kecil baking soda5g1 sudu kecil baking soda5g
1 1/2 sudu kecil baking powder1 1/2 sudu kecil baking powder

Cara Buat Kek Pisang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Cara-cara

1
Sediakan pisang: kupas kulit pisang dan lenyekkan hingga hancur (tak apa kalau ada sedikit berketul, lagi sedap rasa pisang). Ketepikan.
2
Cairkan mentega dan biarkan suam (jangan panas sangat supaya telur tak ‘masak’ bila dikisar nanti).
3
Ayak tepung gandum, baking soda dan baking powder bersama-sama. Ketepikan bahan kering ini.
4
Dalam food processor atau blender, masukkan gula kastor, gula perang dan telur. Kisar lebih kurang 1 minit hingga adunan nampak lebih cerah dan sedikit berbuih.
5
Masukkan mentega cair dan minyak sayur. Kisar lagi 30–45 saat hingga sebati.
6
Masukkan pisang lenyek, esen vanila dan garam (jika mentega tak bergaram). Kisar sekejap lagi hingga adunan nampak lebih kembang dan sekata—cukup sekadar sebati, jangan kisar terlalu lama.
7
Tuang adunan basah sedikit demi sedikit ke dalam bahan kering. Gaul perlahan menggunakan spatula/whisk tangan hingga tepung baru sahaja hilang (jangan overgaul untuk elak kek jadi liat/bantat).
8
Sediakan loyang 8 x 8 inci: gris dengan majerin dan alas dasar (serta sisi jika perlu) dengan kertas baking supaya mudah keluarkan kek.
9
Untuk hiasan, potong nipis pisang (sediakan siap-siap, tapi susun kemudian bila adunan dah dalam loyang).
10
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C (api atas bawah) selama 10–15 minit. Letakkan rak di bahagian tengah.
11
Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaan. Hentak perlahan 2–3 kali untuk keluarkan gelembung udara besar.
12
Susun hirisan pisang di atas adunan dengan kemas. (Jika suka, boleh tambah chocolate chip seperti nota asal.)
13
Bakar pada 160°C selama 40–45 minit, atau hingga masak. Mula semak pada minit 40: cucuk lidi di tengah kek—bila keluar bersih/serdak halus kering, kek dah masak. Jika atas cepat perang, turunkan suhu dan sambung bakar hingga masak.
14
Keluarkan kek dan sejukkan atas redai 10–15 minit sebelum angkat keluar dari loyang. Biarkan sejuk sepenuhnya barulah potong supaya potongan lebih cantik dan kek tak mudah hancur.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
1/2 cawan /100g gula kastor bersamaan berapa cawan?: ± ½ cawan (cawan US 240ml).
1/2 cawan /110g gula perang bersamaan berapa cawan?: ± ½ cawan (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk hiasan, potong pisang nipis dan susun atas adunan hanya bila oven dah panas dan kek memang terus nak masuk oven. Kalau letak terlalu awal, pisang mudah tenggelam masa kek mula naik.
•Kalau bahagian atas cepat perang, turunkan suhu 10–20°C dan sambung bakar lebih lama. Boleh juga tutup longgar permukaan kek dengan aluminium foil selepas 25–30 minit pertama supaya atas tak hangus.
•Untuk semak kek masak, cucuk lidi di bahagian tengah kek. Jika lidi keluar bersih atau ada serdak halus kering, kek dah masak. Kalau ada adunan basah melekat, sambung bakar 5–10 minit lagi dan semak semula.

Tunjuk semua petua (6)

Petua & Panduan

•Guna pisang yang betul-betul masak (kulit banyak tompok hitam) untuk rasa lebih wangi dan manis semula jadi—senang dapat tekstur lembap.
•Bila gaul bahan kering dengan adunan kisar, gaul perlahan guna spatula dan berhenti bila tepung dah tak nampak. Overgaul boleh buat kek liat dan kurang gebu.
•Setiap oven berbeza. Kalau guna loyang lebih gelap/tebal, kek biasanya cepat perang—pantau awal dan laraskan suhu ikut keadaan.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kek bantat dan padat, pastikan tepung hanya digaul sampai sebati (jangan overmix) dan baking powder/baking soda masih elok (tak luput/berketul).
2Jika kek cepat perang di atas tapi dalam masih mentah, turunkan suhu 10–20°C dan panjangkan masa bakar; boleh juga alaskan bahagian atas dengan foil longgar selepas permukaan mula perang.
3Jika kek kering, jangan terlebih bakar—mula semak pada minit 40 dan keluarkan bila lidi keluar bersih/berserpih halus (bukan basah beradun).

Tunjuk semua tips penyelesaian (5)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika hiasan pisang tenggelam, susun pisang nipis hanya selepas adunan sudah dituang dalam loyang dan terus masukkan ke oven (jangan biar lama di luar).
2Jika kek melekat pada loyang, pastikan loyang digris rata dan dialas kertas baking dengan kemas, kemudian sejukkan 10–15 minit sebelum keluarkan.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kek pisang bantat/berat dan tak naik cantik

Kemungkinan Punca

Tepung digaul terlalu lama (overmix) atau bahan penaik (baking powder/baking soda) dah lemah/luput

Penyelesaian

Gaul tepung sekadar sebati sahaja dan pastikan baking powder/baking soda masih aktif (tak berketul, belum luput). Ayak bahan kering seperti dalam resepi untuk bantu adunan lebih ringan.

Masalah

Bahagian atas kek cepat gelap tetapi bahagian tengah masih lembik

Kemungkinan Punca

Suhu oven terlalu tinggi atau kek diletak terlalu dekat dengan api atas

Penyelesaian

Turunkan suhu 10–20°C, alihkan rak ke tengah, dan sambung bakar hingga masak. Jika perlu, tutup permukaan dengan foil longgar selepas kek mula perang.

Masalah

Kek kering dan serdak

Kemungkinan Punca

Terlebih bakar atau kek dibiarkan dalam oven panas selepas cukup masa

Penyelesaian

Mula semak pada minit 40. Bila lidi keluar bersih/serdak halus, terus keluarkan. Sejukkan atas redai supaya wap tak terperangkap dan buat tekstur jadi keras.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Hiasan pisang tenggelam atau jadi ‘hilang’ lepas bakar

Kemungkinan Punca

Pisang diletak terlalu awal atau hirisan terlalu tebal/berat

Penyelesaian

Hiris nipis dan susun sejurus sebelum masuk oven. Pastikan oven dah dipanaskan siap supaya kek cepat ‘set’ di permukaan.

Video

Pengenalan

Kali ni Che Nom kembali dengan Edisi Niaga—kita buat kek pisang klasik yang memang tak pernah jemu dimakan, sesuai untuk makan petang, bekal anak, atau buat jualan. Resepi ni Che Nom susun supaya mudah: adunan boleh siap cepat guna blender/food processor, tapi hasilnya tetap nampak “mahal”.

Tekstur yang kita nak ialah lembap, gebu dan lembut dengan rasa pisang yang jelas, bukan rasa tepung semata-mata. Kunci dia pada pisang yang cukup masak, cara kisar yang betul (jangan over), dan teknik gaul tepung yang kemas supaya kek tak bantat.

Che Nom juga kongsikan cara letak hiasan pisang supaya cantik dan tak tenggelam, serta cara semak kek betul-betul masak tanpa jadi kering. Ikut langkah dan tip yang Che Nom bagi, insya-Allah jadi elok walaupun baru pertama kali cuba.

Diterbitkan pada 11 Oktober 202250.7K paparan

Rating & Gambar Anda