Resepi Cucur Kembung Cicah Sambal Sardin

Name: Resepi Cucur Kembung Cicah Sambal Sardin
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 cwn / 250g tepung gandum; 3/4 cawan air suam; 1 1/2 sk yis kering; 2 sb gula; 1/2 sk garam; 1/2 cawan air, masuk sikit-sikit; 1 sb majerin; 1 tin besar sardin; 3 ulas bawang putih; 1-2 biji bawang merah kecil; 2-3 sb cili kisar; 2 biji tomato; 1 sb sos tiram; 1 biji kentang; 1 biji bawang besar; 1-2 sb jus asam jawa; Garam secukup rasa; Cili merah & cili padi

Prep 50 minMasak 35 minJumlah 1 jam 25 minHidangan 10 biji

Cucur kembung gebu dalam, rangup luar macam donut, sedap cicah sambal sardin berkuah pedas. Bahan asas je, cuma kena bagi doh kembang elok dulu.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Cucur KembungBahan Untuk Sambal Sardin

Bahan Untuk Cucur Kembung

2 cwn / 250g tepung gandum2 cwn / 250g tepung gandum
3/4 cawan air suam3/4 cawan air suam
1 1/2 sk yis kering1 1/2 sk yis kering
2 sb gula2 sb gula
1/2 sk garam1/2 sk garam
1/2 cawan air, masuk sikit-sikit1/2 cawan air, masuk sikit-sikit
1 sb majerin1 sb majerin

Bahan Untuk Sambal Sardin

1 tin besar sardin1 tin besar sardin
3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
1-2 biji bawang merah kecil1-2 biji bawang merah kecil
2-3 sb cili kisar2-3 sb cili kisar
2 biji tomato2 biji tomato
1 sb sos tiram1 sb sos tiram
1 biji kentang1 biji kentang
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
1-2 sb jus asam jawa1-2 sb jus asam jawa
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
Cili merah & cili padiCili merah & cili padi

Cara Buat Cucur Kembung Cicah Sambal Sardin

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Cucur KembungUntuk Sambal Sardin

Untuk Cucur Kembung

1
Bancuh yis kering dan gula dengan air suam. Kacau hingga larut, kemudian biarkan selama 5–10 minit sehingga berbuih sebagai tanda yis masih aktif.
2
Masukkan tepung gandum dan garam ke dalam mangkuk. Tuang bancuhan yis, kemudian gaul sambil menambah baki air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh. Masukkan majerin dan uli sehingga doh anjal, licin dan tidak terlalu melekat pada tangan.
3
Bulatkan doh, tutup dan biarkan mengembang dua kali ganda selama kira-kira 40 minit hingga 1 jam.
4
Tekan atau uli doh seketika untuk mengeluarkan angin. Canai setebal kira-kira 1½ cm, kemudian potong empat segi atau bentukkan mengikut kesukaan. Rehatkan lagi selama 5 minit.
5
Panaskan minyak yang banyak dengan api sederhana. Goreng cucur sehingga kembang dan berwarna keemasan pada kedua-dua belah.
6
Angkat dan toskan minyak. Hidangkan cucur kembung ketika masih panas bersama sambal sardin.

Untuk Sambal Sardin

1
Sediakan semua bahan: potong kasar bawang besar, hiris nipis bawang merah dan bawang putih, belah tomato kepada empat bahagian, dan potong kentang kecil-kecil. Buang biji cili merah lalu potong dua, buang tangkai cili padi, dan bancuh pes asam jawa dengan sedikit air.
2
Keluarkan ikan sardin dari tin dan asingkan isinya daripada kuah supaya ikan tidak mudah hancur ketika sambal dimasak.
3
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan cili kisar. Masak sehingga cili garing dan pecah minyak.
4
Masukkan tomato dan masak sehingga lembut supaya kuah menjadi lebih pekat. Tuang kuah sardin bersama sedikit air, kemudian kacau rata.
5
Masukkan kentang dan air asam jawa. Reneh sehingga kentang empuk; tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
6
Masukkan sos tiram dan isi ikan sardin. Kacau perlahan supaya ikan tidak hancur, kemudian biarkan kuah mendidih dan perasakan dengan garam jika perlu.
7
Akhir sekali, masukkan bawang besar, cili merah dan cili padi. Laraskan kepekatan kuah dengan sedikit air mengikut kesukaan, masak seketika, kemudian tutup api dan hidangkan bersama cucur kembung.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 biji · resepi untuk 10 biji

Kalori: 265 kcal
Protein: 8 g
Karbohidrat: 29.5 g
Lemak: 13 g

Serat:: 1.5 g
Gula:: 4 g
Natrium:: 570 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Serapan minyak cucur dikira 12% pada ~450 g doh.
Sambal sardin (1 tin besar 425 g) dibahagi rata kepada 10 keping cucur.
Resepi tidak senaraikan minyak tumis sambal; 3 sudu besar dianggar.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Masukkan baki air sedikit demi sedikit semasa menguli. Doh yang sesuai terasa lembut, anjal dan sedikit melekit; elakkan menambah terlalu banyak tepung kerana cucur boleh menjadi keras.
Tutup doh semasa diperam dan jadikan saiz dua kali ganda sebagai panduan utama. Tempoh 40 minit hingga 1 jam boleh berubah mengikut suhu bilik.
Air untuk bancuhan yis mestilah suam kuku, bukan panas. Jika yis tidak berbuih selepas 5–10 minit, gunakan yis baharu supaya cucur dapat mengembang dengan baik.
Tabur tepung secara nipis sahaja semasa mencanai dan memotong doh. Jika ada bahagian doh yang berlekuk, goreng dengan bahagian itu menghadap ke atas supaya cucur mengembang lebih sekata.
Gunakan minyak yang banyak pada api sederhana dan goreng dalam kelompok kecil. Minyak yang terlalu panas akan memerangkan bahagian luar sebelum bahagian dalam sempat masak.
Untuk sambal yang lebih sedap dan cantik, masak cili kisar hingga betul-betul pecah minyak. Masukkan isi sardin pada penghujung masakan dan kacau perlahan supaya ikan tidak hancur.

Catatan tambahan (6)

Catatan tambahan

Cucur tidak kembang atau padat: Yis mungkin tidak aktif, air terlalu panas atau doh belum cukup diperam. Uji yis hingga berbuih dan peram doh di tempat suam sehingga benar-benar dua kali ganda.
Doh terlalu keras: Air tidak mencukupi atau terlalu banyak tepung ditambah semasa membentuk. Uli sambil menambah air satu sudu besar pada satu masa sehingga doh lembut dan anjal.
Doh terlalu lembik dan sukar dibentuk: Air mungkin dituang terlalu cepat. Tabur sedikit tepung, uli semula dan rehatkan selama 5–10 minit sebelum mencanai.
Bahagian luar cepat perang tetapi bahagian dalam masih mentah: Minyak terlalu panas atau doh terlalu tebal. Kecilkan api dan kekalkan ketebalan doh sekitar 1½ cm.
Cucur menyerap banyak minyak: Minyak belum cukup panas atau terlalu banyak cucur digoreng serentak. Panaskan minyak terlebih dahulu dan goreng dalam kelompok kecil.
Sambal terlalu cair atau ikan sardin hancur: Reneh kuah tanpa penutup sehingga pekat sebelum memasukkan ikan. Masukkan isi sardin pada akhir masakan dan gaul perlahan.

Video

Pengenalan

Jom tengok Che Nom nak buat cucur kembung dan sambal sardin berkuah pedas untuk kita cicah makan dgn cucur kembung yang gebu di dalam dan rangup di luar.

Cara nak buat cucur kembung ni sama mcm cara buat donut. Cuma guna bahan-bahan asas dan kita perlu bagi masa yg secukupnya untuk doh kembang, sebelum dibentukkan dan goreng.

Sambal sardine pon cepat dan mudah nak sediakan. Pedas kuahnya tu, layan betul bila cicah dengan cucur kembung.

Diterbitkan pada 13 Februari 202323.2K paparan

Rating & Gambar Anda