Cucur Kembung Cicah Sambal Sardin

Jom tengok Che Nom nak buat cucur kembung dan sambal sardin berkuah pedas untuk kita cicah makan dgn cucur kembung yang gebu di dalam dan rangup di luar.

Cara nak buat cucur kembung ni sama mcm cara buat donut. Cuma guna bahan-bahan asas dan kita perlu bagi masa yg secukupnya untuk doh kembang, sebelum dibentukkan dan goreng. Sambal sardine pon cepat dan mudah nak sediakan. Pedas kuahnya tu, layan betul bila cicah dengan cucur kembung.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk cucur kembung:
  • 2 cwn / 250g tepung gandum
  • 3/4 cawan air suam
  • 1 1/2 sk yis kering
  • 2 sb gula
  • 1/2 sk garam
  • 1/2 cawan air, masuk sikit-sikit
  • 1 sb majerin
• Bahan-bahan untuk sambal sardin:
  • 1 tin besar sardin
  • 3 ulas bawang putih
  • 1-2 biji bawang merah kecil
  • 2-3 sb cili kisar
  • 2 biji tomato
  • 1 sb sos tiram
  • 1 biji kentang
  • 1 biji bawang besar
  • 1-2 sb jus asam jawa
  • Garam secukup rasa
  • Cili merah & cili padi

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk cucur kembung:
   1. Masuk yis kering dan gula dalam air suam. Kacau sebati dan ketepikan selama beberapa minit atau sampai yis berbuih. (Cara ni untuk check yis ok atau tak, kalau adunan berbuih maksudnya yis aktif dan tak rosak. Tapi kalau yakin boleh skip dan terus masuk yis kering dalam adunan kering).
   2. Masukkan tepung gandum (kalau ada tepung roti lagi bagus) dan garam dalam mangkuk adunan. Kacau sikit.
   3. Masukkan adunan yis dan sedikit air. Kemudian sambung gaul.
   4. Masukkan mentega dan uli sampai doh elastic dan kurang melekat dekat tangan.
   5. Bulatkan dan rehatkan sampai doh kembang 2 kali ganda (anggaran 40 minit – 1 jam).
   6. Selepas doh dah kembang, tumbuk doh atau uli sikit untuk keluarkan angin.
   7. Canai doh menjadi leper anggaran 1 ½ cm tebal.
   8. Potong doh menjadi 4 segi (boleh buat bentuk lain ikut kreativiti).
   9. Biarkan anggaran 5 minit.
   10. Panaskan minyak dan goreng sampai keperangan.
   11. Angkat dan toskan
2. Cara-cara untuk sambal sardin:
   1. Potong kasar bawang besar.
   2. Hiris nipis bawang merah kecil dan bawang putih.
   3. Tomato belah 4.
   4. Kentang potong dadu. Jangan besar sangat, kecil-kecil baru senang makan.
   5. Cili merah pot buang biji dan potong 2, cili padi buang tangkai.
   6. Pes asam jawa bancuh dengan sedikit air. Ramas-ramas dan ketepikan.
   7. Sardin Che Nom keluarkan siap-siap dari tin. Kalau guna sardine tin kecil boleh guna 2 tin kalau nak guna 1 tin boleh kurangkan 1/2 resepi ni.
   8. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan putih.
   9. Masukan cili kisar dan masak sampai cili kering dan pecah minyak.
   10. Masukkan tomato dan masak sampai lembik. Che Nom masuk awai tomato sebab nak masak lembik dalam kuah dan pekatkan kuah.
   11. Masukkan kuah sardine dan air.
   12. Masuk kentang dan air asam jawa. Kacau sebati dan masak sampai kentang lembut.
   13. Masukkan sos tiram dan isi ikan sardin.
   14. Bila kuah dah mendidih boleh rasa, kalau kurang masin boleh tambah garam secukup rasa.
   15. Masuk hirisan bawang besar.
   16. Masukkan air untuk lebih berkuah.
   17. Tabur hirisan cili merah dan cili padi.
   18. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Tip:

• Masa uli kalau rasa doh masih keras, boleh tambah sedikit air. Dan kalau doh melekat dan lebik boleh tambah sedikit tepung.
• Kerap tabur tepung masa potong dan bentukkan doh untuk elak doh melekat.
• Untuk goreng cucur minyak kena banyak dan api sederhana, api jangan kuat sangat takut luar dah perang tapi dalam belum masak.
• Kalau doh berlekuk (bekas kita pegang), boleh goreng bahagian berlekuk menghadap ke atas, nanti doh akan kembang elok dan lincin.