Cucur Bilis Jagung
Jom tengok Che Nom sediakan cucur bilis jagung yang lembut dan rangup dan meriah dengan pelbagai jenis bahan.
Resepi kali ni memang special kerana Che Nom telah dijemput untuk melawat Kebun Komuniti KK3 Precint 9, Putrajaya. Ada sedikit sayuran hasil kebun yang dipetik oleh Che Nom Ada 2 bahagian, mula-mula kita buat bancuhan cucur bilis jagung menggunakan sayur kuchai yang dipetik dari kebun. Bahagian ke 2, Che Nom akan sediakan sos cili yang juga dimasak dengan hasil kebun untuk diciciah bersama cucur yang rangup. Memang padanan yang cukup sesuai.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 22 Ogos 2023145 paparan
Masa Penyediaan
30 minit
Masa Memasak
20 minit
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan-bahan
Bahan Untuk Adunan Cucur
- 2 tongkol jagung
- 1 ikat daun kucai
- 2 tangkai cili merah
- 1 biji bawang besar
- 1/2 cawan ikan bilis
- 5-6 senduk tepung gandum
- 1 sk garam
- 1 sb gula
- Air sejuk
- Sedikit kunyit hidup
Bahan Untuk Sos Pencicah
- 4 biji limau kasturi
- 5 tangkai cili padi
- 3 tangkai cili merah besar
- 3-4 sb gula
- 1 cwn air
- 1 batang serai
- 2 sb sos ikan
- Sedikit garam
- 2 sb tepung jagung
- Sedikit air
Cara Memasak
Untuk Adunan Cucur
- 1Cili merah buang biji dan hiris nipis, kalau nak cincang kasar pon boleh.
- 2Bawang besar, hiris dadu.
- 3Sayur kucai bersihkan dan potong anggaran 1 inci panjang.
- 4Jagung buang kulit dan rambut-rambut tu. Kemudian potong ambil isi.
- 5Gaul sebati isi jagung, daun kucai, cili merah, bawang besar, ikan bilis dan tepung gandum.
- 6Perasakan dengan garam dan gula.
- 7Tuang air sejuk sikit-sikit dan kacau. Adjust air dengan tepung untuk dapatkan kepekatan yang sesuai. Bancuhan tepung cukup sekadar nak salut sayur-sayuran dan jagung, jangan banyak sangat.
- 8Parut masuk kunyit hidup dalam adunan.
- 9Gaul sebati dan simpan dalam peti sejuk dulu anggaran 15-20 minit.
- 10Panaskan minyak dan keluarkan adunan cucur jagung dari peti sejuk.
- 11Bila minyak dah betul-betul panas boleh la sudukan adunan dan goreng.
- 12Bila garing sebelah bawah boleh terbalikkan cucur.
- 13Bila cucur dah mula perang, dah keras sikit bahagian luar, leraikan yang melekat dan boleh kacau-kacau goreng sampai garing.
- 14Bila cucur dah garing, boleh angkat dan toskan.
Untuk Sos Pencicah
- 1Potong sikit kulit limau kasturi dan perah ambil jus.
- 2Serai buang kulit yang keras dan ketuk sampai pecah.
- 3Cili padi merah dan cili merah besar, buang tangkai dan potong kasar.
- 4Masukkan cili padi, cili merah, gula dan air dalam blender. Kemudian kisar kasar.
- 5Tuang masuk dalam periuk. Masukkan serai, garam dan sos ikan (pilihan).
- 6Masak sampai mendidih.
- 7Untuk pekatkan kuah, bancuh air dengan tepung jagung, tuang masuk dalam periuk dan masak sampai mendidih.
- 8Akhir sekali masukkan jus limau kasturi.
- 9Kacau sebati dan sedia untuk dihidang.
Petua & Panduan
- •Salah satu petua untuk dapatkan cucur goreng yang rangup, masa bancuh kita guna air sejuk dari peti ais.
- •Kalau nak kuah pencicah lebih pekat, tambah lagi bancuhan tepung jagung. Tapi kalau sejuk nnti kuah ni jadi lebih pekat.
- •Mula- mula goreng cucur jagung, jangan letak banyak sangat sebab adunan sejuk, nanti suhu minyak cepat turun. Tak garing nanti.
- •Masa nak angkat cucur, api jangan perlahan sangat, kuatkan sikit, kacau-kacau dan terus angkat. Cara ni boleh kurangkan serapan minyak pada cucur tu.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom