Ayam Percik

Bahan Utama

• 1 ekor ayam, dipotong 4

Bahan Untuk Kisar Halus (Perapan)

• 6 ulas bawang merah
• 1 batang serai
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu kecil garam
• 2 cm halia

Bahan Untuk Kuah Percik

• 3 cawan santan pekat
• 1 batang serai
• 2 cm halia
• 4-5 tangkai cili kering
• 8-10 ulas bawang merah
• garam secukup rasa
• gula secukup rasa
• sedikit asam jawa

Untuk Ayam

1. 1Perap ayam yang sudah dibersihkan dengan bahan kisar halus selama minimum 1 jam setengah. Lagi lama diperap lagi sedap.
2. 2Celup ayam di dalam kuah percik dan panggang sehingga masak. Celupkan dengan kuah lagi sekali sebelum dihidang.

Cara- Cara Untuk Kuah

1. 1Kisar serai, halia, cili kering dan bawang merah. Campurkan bersama santan di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Teruskan mengacau supaya kuah tidak cepat berketul dan pecah minyak. Perasakan dengan asam jawa garam dan gula.
2. 2Masak sehingga kuah menjadi pekat.