Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan

Masakan istimewa untuk kali ini ialah, ayam masak lomak cili api , versi yang baru. Resepi ni Che Nom dapat dari orang Negeri Sembilan, yang baik hati menulis resepi dan ajar cara nya kepada Che Nom..Masa mencuba buat kali pertama, rasa sedap sangat. Sejak itu memang Che Nom selalu masak sebab dah jadi makanan favourite orang kat rumah.

Ye kalau dah style nogori, memang takde bawang langsung dalam masak lemak ni..bagi Che Nom yang buat bagi lebih sedap tu ialah lebih kepada teknik masakan, dan kualiti bahan-bahan yang kita gunakan.
Che Nom akan pastikan untuk guna semua bahan2 segar kalau nak masak lemak cili api ni, contohnya santan, kunyit hidup.kuah akan jadi pekat dan lebih wangi .

Bahan-bahan:

  • Bahan-bahan:
  • 10-20 tangkai cili padi
  • 2-3 inci kunyit hidup (**Atau sudu besar serbuk kunyit)
  • Sedikit air
  • 5kg /1 ekor ayam
  • 2 batang serai
  • 2 biji kentang
  • Santan pekat (dari 1 biji kelapa)
  • **atau 2 kotak kecil santan segera
  • Garam secukup rasa
  • 1 helai daun kunyit
  • 2 keping asam gelugor
  • Serbuk perasa (jika suka)

Cara Penyediaan:

  1. Cara-cara:
  2. Cili padi buang tangkai, kentang kupas kulit dan potong 4-6 bahagian, kunyit kikis kulit dan cincang kasar. Serai trim hujung dan titik biar pecah sikit. Daun kunyit (pilihan)koyak kasar (kuah) dan hiris halus 2-3 keping (taburan).
  3. Kisar agak halus cili padi, kunyit dan sedikit air.
  4. Grill ayam atas kuali sampai keluar minyak ayam. Masuk bahan kisar halus, serai dan sedikit santan cair. Tutup dan masak sekejap.
  5. Masuk kentang dan reneh sampai ayam masak.
  6. Masuk santan pekat, garam, daun kunyit dan asam gelugor.
  7. Reneh atas api perlahan. Kacau sedikit untuk elak kuah berketul.
  8. Bila dah mendidih boleh tutup api dan hidang dengan hirisan daun kunyit.

Tip:

  • Kalau nak lagi pedas boleh ganti cili kampung @ cili burung.
  • Jangan titik serai terlalu hancur takut pecah beserat dalam kuah.
  • Tak perlu letak minyak untuk grill ayam.
  • Tambah serbuk kunyit untuk warna (jika perlu).
  • Garam dapat elakkan santan mudah pecah minyak.
  • Kalua pekat sangat, boleh tambah santan pekat, kalau guna santan kotak tambah air putih saja.

Che Nom

Che Nom, suri rumah dan ibu, gemar berkongsi masakan di Youtube dan blog. Subscribe di Youtube dan Follow di Instagram dan Facebook untuk mendapatkan resepi dan maklumat terkini dari Che Nom.

Youtube Video

Resepi Berkaitan:

Ayam Masak Lemak Cili Api Sedap

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api cara Negeri Sembilan yang sangatlah sedap. Che Nom sangat beruntung kerana ada orang yang ikhlas sudi berkongsi resepi yang asli dari Negeri Sembilan ini yang sememangnya langsung tidak menggunakan bawang. Macam tak percaya bila nak masak tak masukkan bawang, tapi hasilnya memang masak lemak …

Udang Galah Masak Lemak Cili Api

Resepi Udang Galah Masak Lemak Cili Api yang memang sangat sedap dan membuka selera. Jika ada udang galah yang segar, boleh lah cuba masakan ini. Bagi Che Nom, masak lemak cili api yang sedap terletak kepada dua kunci utama iaitu seafood yang segar dan penggunaan daun kunyit yang segar dalam …

Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api

Sayur pucuk paku masak lemak cili api sememangnya hidangan kegemaran keluarga Che Nom dan tak pernah jemu dimakan. Kalau nak beli sayur pucuk paku, pastikan daunnya masih segar dan tidak layu. Jika daunnya sudah bertukar warna gelap di hujung, maknanya daun sudah lama dipetik dan tidak segar lagi. Masak lemak …

Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Padi, Masak Lemak Cili Padi adalah hindangan yang terkenal dari Negeri Sembilan dan sungguh sedap, tetapi awas bagi mereka yang tak tahan pedas!

Ayam Masak Cili Kering

Untuk kali ini, Che Nom nak kongsi masakan yang mudah..yang sesuai untuk mak mak yang sibuk..maklum lah bila tengah2 minggu bekerja ni, dengan PDPR lagi masing-masing takda masa sangat nak masak lauk yang complicated kan. Jom kita sediakan Ayam Masak Cili Kering. Resepi ni diadaptasi dari masakan Chinese style iaitu …

Masak Lemak Cili Padi Nangka Muda dan Udang

Resepi Masak Lemak Cili Padi Nangka Muda dan Udang, memang menu yang sangat membuka selera. Nangka muda mudah didapati di pasar basah, selalunya dijual dalam potongan memanjang dan sudah dikupas kulitnya. Memang sedap gandingan nagka muda bersama udang, dan rahsia utama masak lemak cili padi yang sedap ialah penggunaan kunyit …

Kobis Masak Lemak Putih

Resepi Kobis Masak Lemak Putih, hidangan ala kampung yang ringkas tetapi sangat membuka selera. Untuk resepi ini, Che Nom masukkan ikan bilis tetapi anda boleh gantikan dengan udang kering ataupun udang. Anda boleh mencuba ikut selera masing-masing. Boleh juga masukan tempe, kacang panjang atau suhun. Kalau di kampung, masakan ni …