Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan

Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan
  • Masa Penyediaan: 20 minit,
  • Masa Memasak:25 minit,
  • Jumlah Hidangan:5 orang makan

Resepi Oleh: Che' Nom

Masakan istimewa untuk kali ini ialah, ayam masak lomak cili api , versi yang baru. Resepi ni Che Nom dapat dari orang Negeri Sembilan, yang baik hati menulis resepi dan ajar cara nya kepada Che Nom..Masa mencuba buat kali pertama, rasa sedap sangat. Sejak itu memang Che Nom selalu masak sebab dah jadi makanan favourite orang kat rumah.

Ye kalau dah style nogori, memang takde bawang langsung dalam masak lemak ni..bagi Che Nom yang buat bagi lebih sedap tu ialah lebih kepada teknik masakan, dan kualiti bahan-bahan yang kita gunakan.
Che Nom akan pastikan untuk guna semua bahan2 segar kalau nak masak lemak cili api ni, contohnya santan, kunyit hidup.kuah akan jadi pekat dan lebih wangi .

Bahan-Bahan:

  • Bahan-bahan:
  • 10-20 tangkai cili padi
  • 2-3 inci kunyit hidup (**Atau sudu besar serbuk kunyit)
  • Sedikit air
  • 5kg /1 ekor ayam
  • 2 batang serai
  • 2 biji kentang
  • Santan pekat (dari 1 biji kelapa)
  • **atau 2 kotak kecil santan segera
  • Garam secukup rasa
  • 1 helai daun kunyit
  • 2 keping asam gelugor
  • Serbuk perasa (jika suka)

Cara Penyediaan:

  1. Cara-cara:
  2. Cili padi buang tangkai, kentang kupas kulit dan potong 4-6 bahagian, kunyit kikis kulit dan cincang kasar. Serai trim hujung dan titik biar pecah sikit. Daun kunyit (pilihan)koyak kasar (kuah) dan hiris halus 2-3 keping (taburan).
  3. Kisar agak halus cili padi, kunyit dan sedikit air.
  4. Grill ayam atas kuali sampai keluar minyak ayam. Masuk bahan kisar halus, serai dan sedikit santan cair. Tutup dan masak sekejap.
  5. Masuk kentang dan reneh sampai ayam masak.
  6. Masuk santan pekat, garam, daun kunyit dan asam gelugor.
  7. Reneh atas api perlahan. Kacau sedikit untuk elak kuah berketul.
  8. Bila dah mendidih boleh tutup api dan hidang dengan hirisan daun kunyit.

Tips:

  • Kalau nak lagi pedas boleh ganti cili kampung @ cili burung.
  • Jangan titik serai terlalu hancur takut pecah beserat dalam kuah.
  • Tak perlu letak minyak untuk grill ayam.
  • Tambah serbuk kunyit untuk warna (jika perlu).
  • Garam dapat elakkan santan mudah pecah minyak.
  • Kalua pekat sangat, boleh tambah santan pekat, kalau guna santan kotak tambah air putih saja.

Youtube

Artikel Berkaitan

Resepi Berkaitan: