Ayam Masak Kurma Pekat dan sedap

Bahan Untuk Tumbuk Halus

• 3 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 2 inci halia

Bahan Untuk Bancuhan Rempah

• 1 pek rempah kurma/ 3 sudu besar
• sedikit air

Bahan Untuk Ayam Masak Kurma

• 1/2 ekor ayam
• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• daun kari
• 1/2 ekor ayam
• 1 batang karot
• 1 biji kentang
• 1 mangkuk kecil santan cair
• 1 biji bawang besar
• 1 mangkuk kecil santan pekat
• 1 biji tomato
• 2 biji cili hijau, belah 2
• 2 biji cili merah, belah 2
• 3 biji cili padi
• garam secukup rasa

Penyediaan Utama

1. 1Hiris kasar bawang putih, bawang merah dan halia. Tumbuk halus dalam lesung batu.
2. 2Panaskan minyak dalam ½ mangkuk kecil. Kita perlukan minyak secukupnya supaya rempah masak dengan sempurna.
3. 3Tumis rempah 4 sekawan iaitu bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih.
4. 4Masukkan 1-2 tangkat daun kari. Wangi kalau kita masukkan daun kari dalam tumisan.
5. 5Setelah itu masukkan bahan tumbuk halus, kacau sehingga kekuningan dan naik bau.
6. 6Masukkkan bancuhan rempah kurma ke dalam kuali. Kacau sehingga rempah kering dan pecah minyak.
7. 7Setelah kering, masukkan sedikit air. Setelah kering kali ke 2, Che Nom tambah sedikit air putih…kalau anda rajin ulang langkan ni sebanyak 2-3 kali sampai rempah kita betul2 masak.
8. 8Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, anggaran ½ ekor.
9. 9Masukkan karot dan kentang yang dipotong dadu besar
10. 10Tambah 1 mangkuk kecil santan cair. Kalau anda guna santan kotak, boleh masukkan air putih je pada waktu ni.
11. 11Masukkan juga 1 biji bawang besar yg dibelah 6.
12. 12Bila dah agak empuk karot dan kentang, buka penutup kuali dan masukkan santan pekat, anggaran 1 mangkuk kecil.
13. 13Masukkan tomato yang dibelah 4 tadi, cili merah, cili hijau dan cili padi.
14. 14Masukkan sedikit air asam jawa. Kalau nak ganti dengan asam keping pun boleh.
15. 15Perasakan dengan garam secukupnya.