Resepi Ayam Gunting Pasar Malam

Name: Resepi Ayam Gunting Pasar Malam
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 keping dada ayam; 1/2 sudu besar serbuk pati ayam; 1 sudu kecil lada sulah; 1/2 sudu kecil garam; 1 sudu kecil gula; 1 biji telur; 1 sudu kecil serbuk bawang putih; 1 sudu besar sos tiram; 1/4 cawan air; 1 cawan tepung ubi; 1/2 cawan tepung jagung; 1/4 cawan tepung gandum; 1 sudu kecil baking powder; 1 sudu kecil lada putih; Sedikit garam; 1 sudu kecil serbuk bawang putih; 1/2 sudu kecil lada putih; 1 sudu kecil gula halus; 1/4 sudu kecil garam halus; 2 sudu kecil serbuk pati ayam; 1 sudu besar serbuk cili; 1 sudu besar serbuk paprika

Prep 45 minMasak 8 minJumlah 53 minHidangan 4 orang

Ayam gunting rangup berkerak ala pasar malam dengan serbuk tabur pedas yang mudah dibuat di rumah.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan-bahan AyamBahan-bahan Tepung SalutanBahan-bahan Serbuk Tabur

Bahan-bahan Ayam

2 keping dada ayam2 keping dada ayam
1/2 sudu besar serbuk pati ayam1/2 sudu besar serbuk pati ayam
1 sudu kecil lada sulah1 sudu kecil lada sulah
1/2 sudu kecil garam1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula1 sudu kecil gula
1 biji telur1 biji telur
1 sudu kecil serbuk bawang putih1 sudu kecil serbuk bawang putih
1 sudu besar sos tiram1 sudu besar sos tiram
1/4 cawan air1/4 cawan air

Bahan-bahan Tepung Salutan

1 cawan tepung ubi1 cawan tepung ubi
1/2 cawan tepung jagung1/2 cawan tepung jagung
1/4 cawan tepung gandum1/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil lada putih1 sudu kecil lada putih
Sedikit garamSedikit garam

Bahan-bahan Serbuk Tabur

1 sudu kecil serbuk bawang putih1 sudu kecil serbuk bawang putih
1/2 sudu kecil lada putih1/2 sudu kecil lada putih
1 sudu kecil gula halus1 sudu kecil gula halus
1/4 sudu kecil garam halus1/4 sudu kecil garam halus
2 sudu kecil serbuk pati ayam2 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu besar serbuk cili1 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk paprika1 sudu besar serbuk paprika

Cara Buat Ayam Gunting Pasar Malam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara MemasakCara Penyajian

Cara Memasak

1
Belah dua dada ayam secara butterfly tetapi jangan sampai putus. Ketuk nipis lebih kurang 1/2 cm, sebaiknya lapik dengan plastik supaya lebih mudah dan kemas.
2
Masukkan ayam ke dalam mangkuk, kemudian tambah serbuk pati ayam, lada sulah, garam, gula, telur, serbuk bawang putih, sos tiram, dan air. Gaul rata sampai semua ayam bersalut elok.
3
Perap ayam sekurang-kurangnya 30 minit supaya isi lebih berperisa dan berjus.
4
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung ubi, tepung jagung, tepung gandum, baking powder, lada putih, dan sedikit garam. Gaul sebati.
5
Untuk serbuk tabur, campurkan serbuk cili, paprika, serbuk bawang putih, lada putih, gula halus, garam halus, dan serbuk pati ayam. Gaul rata dan ketepikan.
6
Ambil ayam yang telah diperap, salutkan dalam campuran tepung. Tekan perlahan-lahan supaya tepung melekat rata, tetapi jangan terlalu padat.
7
Renjis sedikit air pada ayam yang telah disalut, kemudian salut semula sekali lagi dengan campuran tepung yang sama untuk hasil salutan berkerak.
8
Panaskan minyak secukupnya hingga sekitar 180°C. Goreng ayam selama kira-kira 5 minit sambil diterbalikkan setiap 15 saat supaya masak dan keemasan sekata.
9
Angkat ayam dan toskan selama 1 minit. Kemudian goreng semula selama 2 minit untuk tekstur yang lebih rangup.

Cara Penyajian

1
Gunting ayam kepada kepingan kecil mengikut saiz yang disukai.
2
Semasa ayam masih panas, taburkan serbuk tabur secukupnya supaya rempah melekat cantik dan lebih wangi.
3
Hidang segera ketika panas. Jika suka, boleh makan bersama sos cili untuk rasa lebih autentik.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 470 kcal
Protein: 30.5 g
Karbohidrat: 28 g
Lemak: 25 g

Serat:: 1 g
Gula:: 2.5 g
Natrium:: 1210 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

2 keping dada ayam dianggar 500 g.
Kira-kira separuh campuran tepung (ubi, jagung, gandum ~225 g) melekat pada ayam.
Minyak goreng dalam dikira 12% serapan.
Serbuk cili/paprika taburan dikira penuh.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Ketuk ayam nipis lebih kurang 1/2 cm dan lapik dengan plastik supaya lebih mudah dan kemas.
Perap ayam sekurang-kurangnya 30 minit supaya isi lebih berjus dan berperisa.
Renjis sedikit air pada ayam yang sudah disalut tepung, kemudian salut semula untuk hasilkan efek berkerak.
Goreng dua kali untuk tekstur lebih crispy dan salutan lebih tahan rangup.
Jika mahu serbuk tabur lebih sekata, guna penapis kecil semasa menabur pada ayam panas.

Masalah biasa

Salutan lembik dan cepat lemau

Kemungkinan punca: Minyak tidak cukup panas atau ayam digoreng sekali sahaja
Cara mengatasinya: Panaskan minyak sekitar 180°C dan ikut kaedah goreng dua kali dengan rehat seketika selepas gorengan pertama.

Ayam keras atau kering

Kemungkinan punca: Dada ayam tidak diketuk nipis sekata atau digoreng terlalu lama
Cara mengatasinya: Butterfly dan ketuk ayam setebal lebih kurang 1/2 cm, kemudian goreng ikut masa yang disyorkan sahaja.

Salutan tak melekat cantik pada ayam

Kemungkinan punca: Ayam tidak disalut dengan baik atau teknik renjis air dan salut semula tidak dibuat
Cara mengatasinya: Tekan tepung perlahan-lahan pada ayam, renjis sedikit air, lalu salut sekali lagi sebelum menggoreng.

Serbuk tabur rasa tak naik dan tak melekat

Kemungkinan punca: Ayam sudah sejuk semasa serbuk ditabur
Cara mengatasinya: Gunting ayam dan tabur serbuk sebaik sahaja ayam masih panas supaya rempah melekat dan lebih wangi.

Catatan tambahan (6)

Catatan tambahan

Jika salutan tak jadi berkerak, renjis sedikit air selepas salut pertama kemudian salut semula dengan tepung.
Jika ayam jadi berminyak, pastikan minyak betul-betul panas sekitar 180°C sebelum mula menggoreng.
Jika luar cepat hangus tapi dalam belum masak, ketuk ayam nipis sekitar 1/2 cm dan kecilkan api sedikit semasa menggoreng.
Jika salutan mudah tertanggal, tekan tepung perlahan-lahan pada permukaan ayam dan jangan terus kacau kasar masa mula goreng.
Jika ayam kurang berperisa, jangan skip proses perapan sekurang-kurangnya 30 minit.
Jika serbuk tabur tak melekat elok, taburkan semasa ayam masih panas sebaik sahaja siap digunting.

Video

Artikel Berkaitan

Bacaan tambahan yang memang tersedia untuk resipi ini.

Cara Buat Ayam Gunting Rangup Ala Pasar Malam: Teknik Salutan, Cara Goreng & Tips Supaya Kekal Crispy
Ini artikel sokongan paling tepat untuk resepi yang sama, dengan fokus pada salutan, cara goreng dan tip supaya ayam kekal rangup.

Pengenalan

Resepi Ayam Gunting Pasar Malam ini memang seronok dibuat di rumah, guna dada ayam yang diketuk nipis supaya cepat masak dan mudah digunting bila dah siap goreng.

Rahsia utamanya ada pada teknik renjis air dan salut semula, yang bantu hasilkan salutan berkerak, nipis, dan rangup macam beli di gerai.

Ayam juga diperap lebih awal supaya isi lebih berjus dan berperisa, bukan rangup di luar sahaja.

Lepas tu goreng dua kali untuk dapat tekstur yang lebih crispy dan tahan rangup walaupun dah ditabur serbuk rempah.

Serbuk tabur pula boleh laras ikut tahap pedas yang kita suka, jadi memang mudah nak sesuaikan dengan selera keluarga.

Memang sesuai sangat dihidang panas-panas sebagai snek petang, atau makan santai dengan sos cili.

Diterbitkan pada 21 April 20263.5K paparan

Rating & Gambar Anda