Ayam Goreng Berempah & Nasi Lemak Kukus

Bahan Untuk Kisar Halus

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 2 ketul kunyit hidup
• 4 batang serai
• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 3 biji buah keras (optional)
• 4 sudu besar air asam jawa
• sedikit air

Bahan Lain Untuk Perapan Ayam Berempah

• ½ ekor/800g ayam
• 1 sudu besar cili kisar
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
• 1 sudu besar tepung beras
• 1 sudu besar tepung jagung
• ½ sudu kecil garam
• 3 tangkai daun kari

Bahan Untuk Nasi Lemak Kukus

• 1 inci halia
• 1 biji bawang merah kecil
• 2 cawan beras basmathi
• 3 helai daun pandan
• 3 cawan santan (sederhana cair)
• garam secukup rasa
• 1 sudu besar minyak masak

Bahan Untuk Dihidang Bersama Nasi Lemak

• kacang tanah goreng
• ikan bilis goreng
• timun
• telur rebus

Untuk Ayam Goreng Berempah

1. 1Hiris kasar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit yg dah dikikis kulit.
2. 2Potong serai dlm anggaran 2 cm panjang.
3. 3Kemudian sediakan rempah yang nak dikisar bersama iaitu biji ketumbar, jintan manis dan buah keras.
4. 4Masukkan kesemua bahan dalam blender dan tambah sedikit air asam jawa.
5. 5Tambah sedikit air dan kisar halus.
6. 6Bersihkan ayam dan toskan.
7. 7Tuang kesemua bahan kisar kedalam bekas ayam tadi.
8. 8Tambahkan cili kisar, tepung beras, tepung jagung garam dan daun kari.
9. 9Gaul sekata kesemua bahan dan perap selama minimum 1 jam. Nak lagi sedap, perap semalaman.
10. 10Panaskan minyak dan goreng ayam di atas api sederhana sehingga masak.

Untuk Nasi Lemak Kukus

1. 1Hiris nipis halia dan bawang merah kecil.
2. 2Basuh beras dan tos airnya.
3. 3Masukkan beras, hirisan halia, bawang merah, pandan yang telah dikoyak dan santan ke dalam loyang.
4. 4Masukan garam untuk memberi rasa yang lebih berlemak dan sedap rasa nasi.
5. 5Kukus selama 30 minit.
6. 6Goreng sekejap kacang tanah sehingga perang sikit kulit kacang.
7. 7Ikan bilis yg dah basuh bersih, goreng sampai garing dan angkat.
8. 8Hidangkan nasi lemak bersama ayam goreng berempah, sambal tumis, ikan bilis dan kacang goreng, telur rebus dan hirisan timun.