Ayam Berempah Buat Berniaga Pasti Laris
Kali ni Che Nom nak kongsi resepi ayam goreng berempah, yang sesuai sangat kalau kita makan dengan nasik lemak, nasi putih bersama gulai kea tau dengan pulut kukus pun sedap. Mula-mula Che Nom akan tunjuk cara untuk sediakan rempah perapan ayam menggunakan bahan-bahan fresh dan juga rempah kering. Kemudian kita perap ayam dengan rempah perapan yang bersalut dan melekat untuk perapan yang lebih baik.
Tips menggoreng ayam supaya masak sekata, hasil gorengan yang ‘golden brown’, dan juga cara untuk dapat serbuk rempah gorengan yang tak hitam juga ada dikongsi. Bila hidang, kita tabur dengan serbuk-serbuk garing rempah baru lah nampak lebih menarik.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 6 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah kecil
- 1 biji bawang besar
- 2 inci halia
- 5-6 batang serai
- 1 inci lengkuas
- Sedikit air
- 1 sb serbuk cili
- 2 sb biji ketumbar
- 1 ekor ayam
- 1.5 sb rempah kari
- 1/2 sb serbuk kunyit
- 1/2 sb serbuk jintan manis
- 2-3 sk garam
- 1 sb sos tiram
- Daun kari
- 2-3 sb tepung beras
- 2 sk serbuk perasa
- 1Cincang kasar bawang putih, bawang merah kecil, bawang besar, halia dan lengkuas (pilihan).
- 2Serai trim buang bahagian keras dan buang lapisan kulit luar yang layu atau kering. Potong serai anggaran 2-3 cm.
- 3Masukkan kesemua bahan potong tadi dalam blender. Tambah sedikit air dan kisar halus.
- 4Tumbuk kasar biji ketumbar (kalau nak kisar sekali dengan bahan potong tadi atau guna serbuk ketumbar pon boleh tapi Che Nom guna yang biji sebab nak texture kasar-kasar sikit).
- 5Untuk ayam, bahagian paha kelar sikit sebab bahagian ni lambat masak takut berdarah lagi bila goreng nanti.
- 6Perap ayam dengan rempah kari, serbuk cili (boleh ganti cili kisar), serbuk kunyit, serbuk jintan manis, garam, sos tiram, biji ketumbar, serbuk seasoning, daun kari dan bahan kisar halus.
- 7Gaul sebati kesemua bahan.
- 8Tambah sedikit tepung beras (tips untuk bahan perapan melekat lebih elok) dan sedikit air. Sambung gaul.
- 9Dah siap gaul boleh tutup dan perap minimum 1/2 jam, lagi lama lagi baik seelok-eloknya semalaman.
- 1Panaskan minyak dan goreng ayam.
- 2Boleh alihkan ayam dan kacau-kacau sikit.
- 3Bila ayam dah garing boleh angkat dan toskan minyak.
- 4Kaup keluar rempah yang mendap dalam kuali sebelum goreng ayam batch kedua.
- 5Ulang goreng ayam sampai habis.
- 6Boleh goreng daun kari dan baki rempah perapan sebagai hiasan.
- •Ayam Che Nom potong 10, kalau nak kecil sikit boleh potong 16.
- •Serai kena potong agak panjang (anggaran 2-3cm) untuk dapatkan texture halus bertali nanti. Kalau nak kisar asing pon boleh, boleh adjust kasar macam mana nak, tapi Che Nom kisar je semua sekali.
- •Pastikan minyak untuk goreng ayam banyak dan ayam tenggelam
- •Minyak perlu panas supaya perapan melekat elok pada ayam masa mula goreng, kalau tak panas nanti perapan jatuh.
- •Jangan goreng ayam banyak-banyak dalam satu-satu masa takut suhu minyak turun dan cepat sejuk.
- •Api sederhana jangan kuat sangat takut rempah dekat luar jadi hitam tapi isi ayam bahagian dalam tak belum masak.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
Spaghetti aglio olio nampak ringkas, tetapi kalau teknik tersilap, hasilnya boleh jadi lembik, berminyak, atau pahit akibat bawang putih hangus. Kunc...
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Resepi Berkaitan
Ayam Goreng Teknik Brine
Kita prep ayam dengan teknik brine dan goreng garing dengan bumbu wangi seperti daun pandan dan daun kari. Resepi ini dinspirasikan dari Ayam Tangkap Aceh tapi Che Nom olah untuk dapat hasil yang juicy di dalam dan rangup di luar.
Diterbitkan pada 9 September 2024
Ayam Goreng Korea Cheese Bertali
Ayam goreng korea yang amat rangup, digoreng dengan teknik istimewa, disalut dengan sos Gochujang yang pekat manis dan pedas, kemudian diilit pula dengan Mozzarella Cheese yang lembut dan bertali pasti menambat hati keluarga terutamanya anak-anak.
Diterbitkan pada 17 April 2024
Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter
Resepi mudah Ayam Butter Kicap yang dipadankan dengan Nasi Butter, sesuai untuk yang buntu nak masak apa. Ayam Butter Kicap berkuah pekat dengan rasa manis-manis pedas berlemak, manakala Nasi Butter pula lembut, lemak bersusu dan wangi.
Diterbitkan pada 11 September 2023
Tomyam Ayam
omyam Ayam ala Thai yang menggunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan kuah merah yang berlemak dan pedas. Resepi ini ditambah dengan bahan istimewa bagi menaikkan aroma pedas ala Thai.
Diterbitkan pada 16 Mei 2023
Ayam Masak Merah Raya Special
undefined...
Diterbitkan pada 28 April 2023
Ayam Masak Butter
undefined...
Diterbitkan pada 6 April 2023
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Kuih lapis tradisional premium yang lembut, kenyal, berlemak santan dan wangi sirap ros, dengan lapisan yang boleh ditarik satu persatu.
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.