Asam Pedas Ikan Tenggiri Istimewa

Bahan Untuk Asam Pedas

• 4 keping hirisan ikan tenggiri
• 5-8 biji kacang bendi
• 1 biji tomato, dibelah 4
• secekak daun kesum atau daun laksa
• 1 mangkuk kecil air asam jawa
• 1 kuntum bunga kantan, dibelah 4

Bahan Untuk Kisar Halus

• 10-15 biji cili kering, dibuang biji dan rebus
• ATAU 1 senduk cili kisar
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 1 batang serai,hiris nipis ambil bahagian lembut
• 2 biji buah keras, optional
• 1 sudu besar belacan, dibakar
• 1 sudu kecil lada hitam

Penyediaan Utama

1. 1Panaskan 1 senduk minyak dan tumis bahan kisar halus di atas api perlahan sehingga masak dan pecah minyak. Kalau minyak kurang tambahkan lagi supaya bahan kisar betul-betul masak. Minyak haruslah pecah terasing dari cili dan itu menandakan rempah masak elok.
2. 2Masukan ikan dan air asam jawa. Masak seketika sehingga ikan separuh masak dan kemudia tambah sedikit air. Jangan terlalu banyak nanti kuah cair.
3. 3Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Masak lagi sehingga mendidih. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. 4Masukkan kacang bendi dan kemudian diikuti tomato pada saat terakhir sebelum angkat.