Acar Rampai
Seperti yang dijanjikan, Che Nom nak share resepi Acar Rampai. Menu sampingan yang selalu ada di waktu kenduri kendara dan biasanya padankan dengan nasi berperisa macam nasi tomato ke nasi briyani ataupun nasi minyak. Lauk yang sesuai dihidangkan sekali pula ialah ayam masak merah. Anda boleh rujuk pada resepi yang lepas mengenai perkongsian resepi ayam masak merah dan resepi nasi minyak style kenduri.
Acar Rampai yang sedap bagi Che Nom, rasa tu mestilah sedikit manis dan berempah. Ada rasa masam-masam pun juga, dan yang penting mesti kurp krap rangup kalau kita makan. Sayur tu mesti rangup. Siapa setuju. Jadi resepi kali ni, ada tips mcm mana nak sediakan acar rampai yang sedap dan krup krap bila makan.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- Bijan
- 1/2 sk pes kapur makan
- 1 batang lobak merah
- 1 batang timun
- 2 tangkai cili merah
- 8 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah kecil
- 7-8 tangkai cili kering
- 1/2-1 biji bawang besar
- 1 inci halia
- 1 sb udang kering
- 1/2 sb biji sawi
- 1 sb rempah kari
- 2 sb gula
- 1 sk serbuk kunyit
- 1/3 cwn cuka
- 2 sk garam
- 1Potong timun (bahagian biji jangan ambik) dan carrot memanjang seperti batang mancis.
- 2Rendam timun dan carrot dalam air kapur ½ jam (supaya sayur rangup). Kemudian tapis dan bilas dengan air.
- 3Cili merah buang tangkai dan biji kemudian racik halus (jangan terlalu nipis).
- 4Bawang putih dan bawang merah belah dua atau tiga (pastikan bawang masih tebal).
- 5Potong kasar bawang besar dan halia.
- 6Rendam udang kering anggaran 10 minit.
- 7Kisar halus cili kering, bawang besar, halia, udang kering dan air.
- 8Sangai bijan sampai naik bau kemudian angkat dan ketepikan.
- 9Panaskan minyak dan tumis biji sawi.
- 10Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kari. Tumis sampai kering dan pecah minyak.
- 11Masukkan gula dan cuka makan. Masak sampai kering sikit.
- 12Masukkan garam, bawang putih, bawang merah dan sedikit bijan. Masak sampai kesemua bahan layu.
- 13Tambah serbuk kunyit (untuk warna yang lebih menarik), kacau sebati dan tutup api. Biakan bahan tumisan suam sikit.
- 14Masukkan timun dan carrot. Kacau sebati.
- 15Tabur hirisan cili merah dan bijan sebelum hidang.
- •Untuk senang potong carrot, trim sikit bahagian tepi carrot menjadi bentuk 4 segi. Potongan akan jadi sama dan carrot tak bergerak masa potong.
- •Petua untuk rangupkan sayur, rendam sayur dalam air kapur. Kalau tak ada kapur, boleh rendam dalam air sejuk (tapi hasil selepas masak mungkin berbeza).
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Komuniti
Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami
Kongsi Resipi Anda Sendiri!
Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Kerabu Mangga
Resepi Kerabu Mangga, Resepi yang tak asing lagi sebagai hindangan sampingan. Menggunakan Bunga Kantan, Udang Kering, Ka...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013
Sambal Ikan Bilis Dan Tempe Goreng
Resepi Sambal Ikan Bilis Dan Tempe Goreng pembuka selera, Ikan bilis yang di goreng rangup dan tempe segar menjadi hidan...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013
Acar Timun Mentah
Resepi Acar Timun Mentah yang sesuai dimakan bersama nasi minyak, nasi tomato atau nasi berperisa yang lain. Che Nom sed...
Diterbitkan pada 1 Julai 2015
Vietnam Roll Sos Hijau
Vietnam roll yang dicicah bersama dengan sos hijau yang lemak, masam dan pedas rasanya. Menu ni popular kalau buat berniaga, jadi kalau sesiapa yang nak cari duit poket boleh lah cuba.
Diterbitkan pada 11 Julai 2024
Resepi Terbaru
Sup Ayam Beraroma Istimewa
Sup ayam ringkas dan beraroma dengan tumis darat.
Tempe Goreng Rangup
Tempe goreng nipis, rangup dan berempah.
Kacang Buncis Goreng Tempe
Kacang buncis rangup bersama tempe goreng, mudah dan sedap.
Ayam Panggang Style Che Nom
Ayam panggang berempah, lembut dan kulit rangup dengan sentuhan rempah Che Nom.
Set Ayam Gepuk dengan Sambal Gesek Istimewa
Set Ayam Gepuk lengkap dengan sambal gesek pedas berlemak.
Biskut Cornflakes Madu
Biskut raya ringkas dengan kombinasi cornflakes rangup dan madu. Sungguh sedap dan mudah disediakan!