Acar Rampai
Seperti yang dijanjikan, Che Nom nak share resepi Acar Rampai. Menu sampingan yang selalu ada di waktu kenduri kendara dan biasanya padankan dengan nasi berperisa macam nasi tomato ke nasi briyani ataupun nasi minyak. Lauk yang sesuai dihidangkan sekali pula ialah ayam masak merah. Anda boleh rujuk pada resepi yang lepas mengenai perkongsian resepi ayam masak merah dan resepi nasi minyak style kenduri.
Acar Rampai yang sedap bagi Che Nom, rasa tu mestilah sedikit manis dan berempah. Ada rasa masam-masam pun juga, dan yang penting mesti kurp krap rangup kalau kita makan. Sayur tu mesti rangup. Siapa setuju. Jadi resepi kali ni, ada tips mcm mana nak sediakan acar rampai yang sedap dan krup krap bila makan.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- Bijan
- 1/2 sk pes kapur makan
- 1 batang lobak merah
- 1 batang timun
- 2 tangkai cili merah
- 8 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah kecil
- 7-8 tangkai cili kering
- 1/2-1 biji bawang besar
- 1 inci halia
- 1 sb udang kering
- 1/2 sb biji sawi
- 1 sb rempah kari
- 2 sb gula
- 1 sk serbuk kunyit
- 1/3 cwn cuka
- 2 sk garam
- 1Potong timun (bahagian biji jangan ambik) dan carrot memanjang seperti batang mancis.
- 2Rendam timun dan carrot dalam air kapur ½ jam (supaya sayur rangup). Kemudian tapis dan bilas dengan air.
- 3Cili merah buang tangkai dan biji kemudian racik halus (jangan terlalu nipis).
- 4Bawang putih dan bawang merah belah dua atau tiga (pastikan bawang masih tebal).
- 5Potong kasar bawang besar dan halia.
- 6Rendam udang kering anggaran 10 minit.
- 7Kisar halus cili kering, bawang besar, halia, udang kering dan air.
- 8Sangai bijan sampai naik bau kemudian angkat dan ketepikan.
- 9Panaskan minyak dan tumis biji sawi.
- 10Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kari. Tumis sampai kering dan pecah minyak.
- 11Masukkan gula dan cuka makan. Masak sampai kering sikit.
- 12Masukkan garam, bawang putih, bawang merah dan sedikit bijan. Masak sampai kesemua bahan layu.
- 13Tambah serbuk kunyit (untuk warna yang lebih menarik), kacau sebati dan tutup api. Biakan bahan tumisan suam sikit.
- 14Masukkan timun dan carrot. Kacau sebati.
- 15Tabur hirisan cili merah dan bijan sebelum hidang.
- •Untuk senang potong carrot, trim sikit bahagian tepi carrot menjadi bentuk 4 segi. Potongan akan jadi sama dan carrot tak bergerak masa potong.
- •Petua untuk rangupkan sayur, rendam sayur dalam air kapur. Kalau tak ada kapur, boleh rendam dalam air sejuk (tapi hasil selepas masak mungkin berbeza).
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Kailan Ikan Masin
Entri kali ini Che Nom nak kongsikan resepi Kailan Ikan Masin. Dulu kami sekeluarga selalu makan sayur kat sebuah restor...
Pucuk Ubi Goreng
Kali ni Che Nom nak share satu resepi yang agak unik, iaitu pucuk ubi goreng. Resepi asal diambil dari Dato Rizalman, vi...
Pajeri Nenas
Pajeri Nenas resepi dari mak Che Nom sendiri…Bagi sesiapa yang tak pernah makan pajeri, pajeri tu macam kari sebenarnya,...
Kerabu Taugeh dan Kerang ala Utara
Hai semua. Kali ini Che Nom nak kongsikan resipi yang dipelajari dari bonda Che Nom sendiri, iaitu Resipi Kerabu Taugeh ...
Kerabu Maggi Ala Restoran Thai
Kali ni Che Nom nak masak menu yang sempoi,menu yang tak perlu susah-susah nak masak lama dan mesra orang bujang gitu ia...
Acar Timun Mentah
Resepi Acar Timun Mentah yang sesuai dimakan bersama nasi minyak, nasi tomato atau nasi berperisa yang lain. Che Nom sed...