Tart Nenas Gulung Resepi Lengkap Hari Raya
Kali ini jom kita tengok cara-cara untuk buat kuih no.1 kegemaran Che Nom iaitu Tart Nenas. Tart nenas ni ada banyak jenis, dan biasanya Che Nom akan buat versi tart nanas gulung. Ada 2 bahagian dalam video ni, yang pertama cara untuk sediakan inti atau jem nanas homemade, kita hasilkan inti nanas dari buah fresh, dan kemudian masak sehingga pekat keemasan.
Bahagian kedua, Che Nom akan sediakan tart nenas, dan resepi kali ni adalah upgrade dari resepi pada video Che Nom yang lepas, dan test betul-betul, sukatan pun lebih tepat dalam cawan dan gram. Hasil nanti kita akan dapat tart nanas yang tak mudah pecah, tekstur yang gebu dan cair di mulut bila makan. Kena pula dengan inti nanas yang masam manis tu, memang terbaik.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
45 minit
Masa Memasak
25 minit
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan Untuk Inti Nanas
- 1 batang kayu manis
- 2 biji nanas
- 2 kuntum bunga cengkih
- 2 helai daun pandan
- 1 cawan gula
- ½ sudu kecil garam **jika guna mentega unsalted
- Tambah lagi 1 cawan gula
Bahan Untuk Tart Nanas
- 250g (1 cawan) mentega
- 375g (3 cawan) tepung gandum
- 60g (½ cawan) tepung jagung
- 20g (2 sudu besar) tepung kastad
- ½ sudu kecil garam
- 2 kuning telur
- 2 sudu besar susu pekat
- 2 kuning telur
- 14g (1 sudu besar) gula kastor
Bahan Untuk Sapuan Telur
- 2 kuning telur
- 2 sudu besar minyak
- Sedikit pewarna kuning
Untuk Inti Nenas
- 1Kisar potongan kiub nenas agak halus tanpa air.
- 2Tapis jus nenas (pilihan)
- 3Masak nanas yang dikisar bersama kayu manis, bunga cengkih, simpulan daun pandan dan gula. Reneh dan masak sehingga pekat.
- 4Selepas kelihatan pekat, masukkan sedikit garam dan tambah gula mengikut citarasa.
- 5Tutup api dan sejukkan inti nenas.
- 6Kemudian, bulatkan inti nenas menggunakan tapak tangan dan tekan sedikit berbentuk membujur.
Untuk Tart Nenas
- 1Ayak tepung gandum, tepung jagung dan tepung kastard lalu masukkan sedikit garam.
- 2Masukkan susu pekat kedalam bekas mentega lembut dan kacau bahan.
- 3Masukkan kuning telur, gula kastor dan bahan ayak iaitu tepung sedikit demi sedikit sambil digaul sebati sehingga adunan menjadi cukup lembut.
Untuk Tart Nenas Gulung
- 1Selepas adunan doh siap, tekan adunan memanjang menggunakan acuan diatas loyang.
- 2Susun inti nenas dan gulung perlahan-lahan sehingga doh bercantum lalu potong doh. Kemaskan bahagian tepi dan ulang sehingga siap kesemuanya.
- 3Sebelum dibakar, sapukan satu per satu tart dengan adunan telur kuning yang dicampur minyak masak dan sedikit pewarna kuning didalamnya.
- 4Bakar pada suhu 160C selama 25-30 minit. Ubah suhu ikut jenis oven masing-masing.
- 5Sejukkan sepenuhnya tart nenas gulung yang telah dibakar dan kemudian, boleh disusun kedalam bekas kedap udara.
- •Tidak perlu kerap menggacau bahan inti nenas dan reneh dengan api yang perlahan sehingga pekat. Namun, jika inti sudah mula pekat, harus pula mengacaunya sehingga inti tidak berair dan betul-betul menjadi pekat.
- •Jika mahu bulatkan inti nenas, sapukan sedikit minyak masak di tangan bagi menggurangkan melekat.
- •Selain mentega, boleh saja gantikan dengan marjerin untuk tart nenas.
- •Jika menggunakan mentega bergaram, tidak perlu tambah garam kedalam bahan kering tart nenas.
- •Kuantiti tepung dimasukkan kedalam adunan sehingga adunan menjadi dan lembut. Jika doh menjadi lembik, tambah tepung gandum sedikit demi sedikit. Namun, jika doh keras, tambah mentega dan adun sehingga doh menjadi lembut.
- •Jika mahukan sapuan telur yang lebih tebal, sapu pula lapisan kedua selepas kering sapuan pertama
- •Gunakan berus pastry atau berus silicon yang lembut. Pastikan sapuan yang dibuat tidak menekan permukaan tart agar permukaan tart tidak rosak.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...