Sambal Ayam Hijau

Bahan Untuk Kisar Halus

• 4 biji bawang merah kecil
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 3 biji buah keras

Bahan Untuk Kisar Kasar

• 6-7 biji cili hijau besar
• 25-30 biji cili padi hijau

Bahan Lain

• 1½ ekor ayam
• ½-1 sudu kecil garam
• sedikit serbuk kunyit
• 1 cawan minyak masak
• 1 batang serai
• 3 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam kering
• ½ biji bawang besar
• garam dan gula secukup rasa
• ¼ kiub pati ayam
• sedikti air
• perahan jus dari ½-1 biji limau nipis

Untuk Ayam Sambal Hijau

1. 1Cincang kesemua bahan bagi bahan kisar halus dan bahan kisar kasar.
2. 2Rebus bahan kisar kasar yang telah dicincang iaitu cili hijau, dalam anggaran 3-4 minit selepas air sudah mendidih. Kemudian, tapis bahan kasar lalu masukkan ke dalam air yang bersuhu bilik.
3. 3Selepas direndam sekejap di dalam air, tapis dan kisar cili hijau tersebut secara kasar.
4. 4Kisarkan bahan-bahan kisar halus seperti bawang merah, bawang putih, halia dan lain-lain sekaligus.
5. 5Potong sebiji bawang besar secara dadu.
6. 6Masukkan sedikit garam dan kunyit kedalam ayam selepas dibasuh bersih lalu gaulkan sampai sekata.
7. 7Panaskan minyak dan goreng ayam sampai masak.
8. 8Selesai digoreng ayam, masukkan bahan kisar halus dan bahan-bahan lain seperti serai, daun limau dan daun salam. Masak sehingga kekuningan kesemuanya dan naik bau.
9. 9Masukkan cili hijau kisar kasar serta bawang besar yang dipotong dadu.
10. 10Masukkan garam dan gula secukup rasa. Lebihkan gula agar dapat seimbangkan dengan rasa pedas cili hijau di dalam sambal.
11. 11Masukkan ayam goreng dan gaul sehingga kesemua bahan-bahan bersalut rata.
12. 12Taburkan sedikit kiub pati ayam dan sedikit air.
13. 13Masak dan gaul ayam sambal hijau dalam 5-10 minit. Kemudian, tutup api.
14. 14Perahkan jus limau nipis kedalam masakan dan ayam sambal hijau siap untuk dihidang.