Kuih Tepung Talam
Jom tengok Ceh Nom nak share cara sediakan kuih tradisional pemanis mulut kegemaran Che Nom iaitu kuih tepung talam, atau lebih tepat dipanggil talam gula merah. Ada dua bahagian penyediaan iaitu lapisan gula merah dibawah, dan atasnya lapisan santan yg lemak masin dan gedik-gedik gitu.
Bila kita makan, gabungan rasa manis gula merah dan lemak santan tu memang terbaik. Kuih ni sesuai sangat untuk dijual secara tempahan. Che Nom share resepi dalam sukatan cawan yang mudah nak rujuk. InsyaAllah menjadi.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3 cwn / 710 ml air
- 1 cwn / 240g gula merah
- 1/2 cwn / 100g gula pasir
- 2 cawan / 240g tepung gandum
- 2 sb / 16g tepung ubi
- 1 sb air kapur
- 3 cwn / 710ml santan
- 1 cwn / 115g tepung beras
- 2 1/2 sb / 20g tepung gandum
- 1-2 sk garam
- 1 sb / 16g gula pasir
- 1Bancuh gula merah dan gula putih dengan air panas. Kacau sampai larut.
- 2Masukkan tepung gandum dan tepung ubi. Kacau sebati.
- 3Dalam mangkuk yang berasingan (kecil) bancuh kapur makan dengan sedikit air dan kacau sebati.
- 4Masukkan air kapur kedalam adunan gula merah. Kacau sampai semua larut.
- 5Gris loyang (9 x 9 inci) dengan minyak dan alas dengan plastik.
- 6Tapis dan tuang masuk adunan kedalam loyang.
- 7Tutup loyang dengan aluminium foil (untuk elak wap menitik) dan kukus 20-30 minit.
- 1Masukkan santan, tapung beras, tepung gandum dan gula pasir dalam mangkuk. Kacau sebati.
- 2Masukkan garam untuk naikkan lemak (boleh tambah kalau kurang masin).
- 3Tapis adunan santan.
- 4Bila lapisan gula merah dan masak, keluarkan loyang dan lorek sikit permukkan lapisan gula merah dengan garfu.
- 5Tuang adunan santan atas lapisan gula merah.
- 6Sambung kukus 30 minit.
- 7Tunggu biar wap naik dan permukaan kering anggaran 10 minit.
- 8Sejukkan tepung talam sebelum potong.
- •Untuk yang sukat tepung dengan sukatan cawan, pastikan gembur dulu tepung sebelum sukat untuk dapatkan berat yang tepat. Kalau tak adunan akan padat sangat sebab terlebih tepung.
- •Kacau dulu adunan adunan gula merah sebelum tuang kedalam loyang takut tepung mendap.
- •Semasa kukus, tutup loyang dengan aluminium foil untuk elak wap menitik kedalam loyang.
- •Boleh jugak masak (sampai naik wap) dulu adunan santan sebelum kukus untuk dapatkan permukkan yang lincin di bahagian atas (cara peniaga). Tapi Che Nom tak buat sebab nak makan sendiri saja.
- •Untuk senang potong, gunakan pisau plastik dan sapu sedikit minyak untuk elakkan pisau melekat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Butir Nangka
Resepi Butir Nangka ialah sejenis hidangan pemanis mulut tradisi dari pantai timur. Dalam catatan resepi di bawah, Che N...
Diterbitkan pada 11 Februari 2018
Kaswi Gula Merah
Kali ni Che Nom nak share resepi kaswi viral gedik-gedik versi gula merah. Versi klasik lah kiranya ni. Cuma bentuknya a...
Diterbitkan pada 10 Disember 2023
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.