ResepiCheNom
Kuih Tepung Talam
Kuih Muih•

Kuih Tepung Talam

Jom tengok Ceh Nom nak share cara sediakan kuih tradisional pemanis mulut kegemaran Che Nom iaitu kuih tepung talam, atau lebih tepat dipanggil talam gula merah. Ada dua bahagian penyediaan iaitu lapisan gula merah dibawah, dan atasnya lapisan santan yg lemak masin dan gedik-gedik gitu.

Bila kita makan, gabungan rasa manis gula merah dan lemak santan tu memang terbaik. Kuih ni sesuai sangat untuk dijual secara tempahan. Che Nom share resepi dalam sukatan cawan yang mudah nak rujuk. InsyaAllah menjadi.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 30 Oktober 2022325 paparan

Masa Penyediaan

40 minit

Masa Memasak

50 minit

Jumlah Masa

N/A

Hidangan

? orang

Bahan-bahan

Bahan Lapisan Gula Merah

  • 3 cwn / 710 ml air
  • 1 cwn / 240g gula merah
  • 1/2 cwn / 100g gula pasir
  • 2 cawan / 240g tepung gandum
  • 2 sb / 16g tepung ubi
  • 1 sb air kapur

Bahan Lapisan Santan

  • 3 cwn / 710ml santan
  • 1 cwn / 115g tepung beras
  • 2 1/2 sb / 20g tepung gandum
  • 1-2 sk garam
  • 1 sb / 16g gula pasir
Cara Memasak

Untuk Lapisan Gula Merah

  1. 1Bancuh gula merah dan gula putih dengan air panas. Kacau sampai larut.
  2. 2Masukkan tepung gandum dan tepung ubi. Kacau sebati.
  3. 3Dalam mangkuk yang berasingan (kecil) bancuh kapur makan dengan sedikit air dan kacau sebati.
  4. 4Masukkan air kapur kedalam adunan gula merah. Kacau sampai semua larut.
  5. 5Gris loyang (9 x 9 inci) dengan minyak dan alas dengan plastik.
  6. 6Tapis dan tuang masuk adunan kedalam loyang.
  7. 7Tutup loyang dengan aluminium foil (untuk elak wap menitik) dan kukus 20-30 minit.

Untuk Lapisan Santan

  1. 1Masukkan santan, tapung beras, tepung gandum dan gula pasir dalam mangkuk. Kacau sebati.
  2. 2Masukkan garam untuk naikkan lemak (boleh tambah kalau kurang masin).
  3. 3Tapis adunan santan.
  4. 4Bila lapisan gula merah dan masak, keluarkan loyang dan lorek sikit permukkan lapisan gula merah dengan garfu.
  5. 5Tuang adunan santan atas lapisan gula merah.
  6. 6Sambung kukus 30 minit.
  7. 7Tunggu biar wap naik dan permukaan kering anggaran 10 minit.
  8. 8Sejukkan tepung talam sebelum potong.
Petua & Panduan
  • •Untuk yang sukat tepung dengan sukatan cawan, pastikan gembur dulu tepung sebelum sukat untuk dapatkan berat yang tepat. Kalau tak adunan akan padat sangat sebab terlebih tepung.
  • •Kacau dulu adunan adunan gula merah sebelum tuang kedalam loyang takut tepung mendap.
  • •Semasa kukus, tutup loyang dengan aluminium foil untuk elak wap menitik kedalam loyang.
  • •Boleh jugak masak (sampai naik wap) dulu adunan santan sebelum kukus untuk dapatkan permukkan yang lincin di bahagian atas (cara peniaga). Tapi Che Nom tak buat sebab nak makan sendiri saja.
  • •Untuk senang potong, gunakan pisau plastik dan sapu sedikit minyak untuk elakkan pisau melekat.
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom