Ayam Percik

Kali ni Che Nom nak share resepi bertemakan bulan Ramadhan yang tak lama lagi menjelang tiba kan. Inilah dia resepi ayam percik bersalut kuah yang pedas, cukup dengan rasa rempah dan pekat berlemak. Bila bakar, fuhh hasilnya tu cukup mantap. Isi ayam pon moist saja, lembut dan tak kering.

Mula-mula kita tengok cara penyediaan bahan untuk perapan ayam. Kemudian cara untuk perap dan kukus ayam untuk pastikan ayam tu masak sempurna bila kita bakar nanti. Lepastu kita sediakan pula kuah percik dengan dimasak menggunakan susu isian sejat dari F&N. Anda boleh kongsi resepi ni dan juga kongsi kebaikan F&N dengan family dan kawan-kawan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 2 sk garam
• 1/2 sb gula
• 1 sb serbuk pati ayam
• 1/2 sb serbuk cili
• 1 sb sos tiram
• Sedikit perahan limau nipis
• 2 biji bawang merah besar
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 4 ulas bawang putih
• 1 kunyit hidup
• 2 batang serai
• 3-4 biji buah keras
• 1 mangkuk kecil minyak masak
• 2 senduk cili kisar
• 1 sb serbuk cili
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Gula melaka
• 1 tin Susu Isian Sejat F&N
• Sedikit bancuhan tepung jagung

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara ayam:
   1. Kisar halus bawang besar, halia, lengkuas, bawang putih, kunyit hidup, serai buah keras dengan air separuh tenggelam.
   2. Gaul ayam dengan garam, gula, serbuk pati ayam, serbuk cili, sos tiram, separuh bahan kisar dan sedikit perahan limau nipis.
   3. Perap ayam selama 1/2 – 1 jam.
   4. Kukus ayam anggaran 15 minit.
2. Cara-cara kuah:
   1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus, cili kisar dan serbuk cili. Masak sampai pecah minyak.
   2. Masukkan sedikit air asam jawa, garam dan gula melaka. Sambung masak sampai kering.
   3. Tuang masuk kuah perapan ayam dan susu isian sejat F&N.
   4. Tambah air bencuhan tepung jagung, masak sampai kuah mendidih dan boleh tutup api.
3. Cara-cara bakar:
   1. Bakar ayam kedua-dua belah (tanpa kuah percik).
   2. Celup ayam dalam kuah percik dan bakar lagi sekali kedua-dua belah.
   3. Tambah lagi kuah atas ayam masa bakar.
   4. Dah siap panggang, boleh angkat dan hidang.

Tip:

• Che Nom guna 4 ketul bahagian whole leg, dah macam sukatan 1 ekor. Tapi untuk resepi kuah percik ni sebenarnya cukup untuk 2 ekor ayam
• Sebelum perap kelar dulu isi ayam, tujuannya untuk rempah perap cepat menyerap dan ayam cepat masak.
• Che nom kukus ayam dulu untuk pastikan ayam cepat masak dan masak sempurna dalam.
• Kalau suka kuah yang cair, boleh tambah sedikit air masa masak kuah.