Hi semua, assalamualaikum, resepi special kali ni adalah Ayam Cabai Bersantan, resepi ni sangat mudah nak sediakan, amat sedap dan well balance dengan pedasnya dari gabungan cili padi dan cabai besar, lemak santan, masam asam keping dan aroma daun kunyit sangat lah menyelerakan.
Yang uniknya, bahan tumis kita kena tumbuk kasar. Ayam ni kita goreng dulu, kemudian kita masak dengan dengan kuah pekat berlemak tu, biar besalut melekat, baru makan dengan nasi panas. Potong timun sejuk-sejuk, makan dengan telur mata kuning cair memang kababoom.
Jadi sangat sesuailah untuk yang nak makan simple-simple kat rumah tapi still nak hidangan yang menyelerakan, yang penting masak sendiri, lagi terjamin kualiti, kebersihan dan yang penting sesuai untuk seisi keluarga, jimat duit haa.
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1 sk serbuk kunyit
- 1 sk garam
- 4 tangkai cili padi
- 2-3 tangkai cili merah besar
- 1/2 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- Sedikit belacan
- 2 cwn santan sederhana cair
- ATAU 1/2 kotak krim santan
- 1 helai daun kunyit
- 1 keping asam gelugor
- Sedikit serbuk kunyit
- 2 sb sos tiram
- Garam
- Gula
- Perasa, jika suka
Cara Penyediaan:
- Potong kasar cili besar, cili padi, bawang besar dan bawang putih.
- Hiris nipis daun kunyit.
- Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam.
- Tumbuk kasar bahan potong tadi dengan sedikit belacan.
- Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak.
- Bila dah separuh masak, boleh angkat dan ketepikan.
- Minyak goreng tadi keluarkan, tinggal anggaran ½ cwn.
- Tumis bahan tumbuk kasar sampai garing.
- Masukkan ayam goreng dan gaul biar sekata.
- Masukkan asam keping, santan dan serbuk kunyit.
- Masuk sos tiram, garam dan perasa.
- Perlahankan api dan masak sampai kuah pekat dan meresap dengan ayam anggaran 10 minit.
- Tabur hirisan daun kunyit dan tutup api.
Tip:
- Kalau guna kuali stainless steel untuk goreng, minyak kena cukup panas baru lah bahan goreng tak melekat. Kena betul-betul panas sebelum goreng.
