Ayam Bawang Nasi Kandar

Kali ni Che Nom nak masak lauk kegemaran Che Nom, lauk yang mesti ada di setiap restoran nasi kandar, iaitu ayam masak bawang. Masakan ni sangat sedap sebab penuh dengan rasa dan aroma rempah ratus, kuah nya pulak pekat bersalut dgn ayam yang digoreng garing di luar dan lembut di dalam. Dari segi penggunaan bawang, kita kena goreng dalam jumlah yang banyak, nama pon ayam masak bawang kan, rasa manis dari bawang besar goreng tu memang sedap.

Kalau dulu Che Nom buat yang stail berkuah, tapi kali ni lebih sedap bila kita masak kuah yang pekat bersalut ayam goreng, dan ada tambahan satu jenis rempah yang buatkan rasa authentic tu ada pada masakan ni.

Bahan-bahan:

• Bahan kisar halus:
• 1 biji bawang merah besar
• 3 biji bawang merah kecil
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• Bahan-bahan ayam goreng:
  • 1 kilo ayam
  • 2 sk garam
  • 2 sk serbuk kunyit
• Bahan-bahan lain:
  • 3 biji bawang merah besar
  • Rempah 4 sekawan(1 kayu manis, 2 bunga lawang, 5 biji pelaga, 3 cengkih)
  • 1 helai daun pandan
  • 1 tangkai daun kari
  • 2 sb serbuk cili
  • 1 sb serbuk kari daging
  • 1 sk serbuk jintan manis
  • 1/2 sk serbuk jintan putih
  • 1/2 sb garam masala
  • 3 sb sos cili
  • 2 sb sos tomato
  • 2 sb sos tiram
  • 2-3 sb kicap manis
  • Sedikit air
  • Garam secukup rasa
  • 1/2-1 sb gula
  • Serbuk perasa, jika suka
  • Daun ketumbar

Cara Penyediaan:

1. Perap ayam dengan garam dan serbuk kunyit.
2. Potong kasar bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
3. Kisar halus bahan potong kasar dengan sedikit air.
4. Bawang merah besar, hiris nipis.
5. Potong kasar daun ketumbar.
6. Goreng bawang merah besar sampai perang. Kemudian angkat dan tos minyak.
7. Goreng ayam sampai garing. Angkat dan ketepikan.
8. Tumis rempah 4 sekawan dan daun pandan sampai naik bau.
9. Masuk daun kari dan bahan kisar halus. Kacau sampai kering.
10. Masukkan rempah garam masala, serbuk kari daging, serbuk cili, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih.
11. Tambah air sikit beberapa kali dan tumis sampai rempah masak dan pecah minyak.
12. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap manis.
13. Perasakan dengan gula dan garam.
14. Masukkan ayam goreng dan bawang goreng (masukkan separuh dulu bawang goreng). Salut biar sekata.
15. Boleh tutup api dan tabur lagi dengan bawang goreng dan daun ketumbar untuk hiasan.

Tip:

• Che Nom guna 4 ketul ayam bahagian whole leg, kalau potong biasa dalam 8 ketul.
• Masa angkat bawang goreng, kena godak-godak sikit penapis biar minyak mudah tersejat.