Resepi Wajik Pulut Kacau

Name: Resepi Wajik Pulut Kacau
Cook time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 500g beras pulut; 3 cwn santan; 1 sk garam; 2 helai daun pandan; 1 cwn / 200g gula merah; 1 cwn / 200g gula melaka; 1/2 cwn / 100g gula putih

Masak 30 min

Wajik Pulut Kacau ni kuih tradisi manis berlemak, pulut lembut melekat elok dengan gula. Ikut cara Che Nom, hasilnya cantik berkilat dan tak jadi keras.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

Bahan

500g beras pulut
3 cwn santan720g3 cwn santan720g
1 sk garam6g1 sk garam6g
2 helai daun pandan2 helai daun pandan
1 cwn / 200g gula merah
1 cwn / 200g gula melaka
1/2 cwn / 100g gula putih

Cara Buat Wajik Pulut

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Kukus PulutUntuk Air Gula

Untuk Kukus Pulut

1
Basuh pulut kemudian rendam anggaran 2 ½ jam.
2
Tapis keluar air kemudian masukkan dalam loyang.
3
Masukkan 1 cawan santan, daun pandan dan kukus 15-20 minit (api besar).
4
Gembur pulut dan sejukkan.

Untuk Air Gula

1
Cairkan gula merah dengan 2 cawan santan atas api perlahan (tak perlu mendidih, cukup sekadar suam).
2
Tapis adunan gula dan santan kemudian masukkan dalam kuali besar.
3
Masukkan sekali garam, gula melaka, daun pandan dan gula putih. Masak atas api perlahan.
4
Kacau sampai air gula berbuih dan pekat.
5
Keluarkan daun pandan.
6
Masukkan pulut sejuk dan kacau sampai pulut jadi kering dan gula pekat bertali.
7
Tutup api dan tuang kedalam bekas.
8
Biarkan 4-5 jam atau semalaman sebelum makan.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 hidangan · resepi untuk 20 hidangan

Kalori: 255 kcal
Protein: 2.5 g
Karbohidrat: 45 g
Lemak: 7.5 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 24 g
Natrium:: 100 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Resepi tidak nyatakan bilangan; 500 g pulut dianggar 20 potong wajik.
3 cawan santan pekat dikira 720 ml pada ~200 kcal/100 ml.
Tiga jenis gula (500 g kesemuanya) menyumbang hampir separuh kalori.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
500g beras pulut bersamaan berapa cawan?: ± 2 ½ cawan + 3 sudu besar (cawan US 240ml).
3 cwn santan bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 720g (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Boleh rendam kurang dari 3 jam atau rendam semalaman minimum 9 jam. *Kalau rendam kurang dari 3 jam tambah 1 cawan santan sebelum kukus. Kalau rendam semalaman boleh terus kukus tanpa santan.
Untuk masak air gula, gunakan api perlahan takut hangus gula dan pecah santan.
Untuk nak test gula dah cukup pekat, celup sudip dan lorek sudip (yang melekat air gula) dengan sudu. Kalau gula melekat tebat maknannya gula dah cukup pekat.
Boleh alas wajik dengan daun pisang untuk lebih wangi.

Video

Pengenalan

Kali ni Che Nom nak share resepi wajik, nama lain wajik ni ialah pulut kacau, yang tu sebelah utara. Sebelah pantai timur panggil nasi manis atau pulut manis, negara jiran Indonesia panggil wajik ketan, betul kan? Sapa yang suka makan pulut kacau ni kita geng.

Wajik dah dianggap sebagai kuih tradisional bagi penduduk nusantara dan selalu dihidang waktu kenduri kawin dulu-dulu. Che Nom ingat lagi orang kampung akan hidang atas talam berlapikkan daun pisang.

Texture wajik yang perfect bagi Che Nom rasanya mestilah manis berlemak, pulut tu lembut melekat dengan gula tapi masih ada rasa keras rasa crunchy sikit tapi tak boleh terlalu keras ataupun terlalu lembut. Dalam dua minggu ni Che Nom asyik test je cara nak buat wajik. Jadi jom tengok cara Che Nom sediakan wajik dalam resepi kali ni yang pasti menjadi Insyallah.

Diterbitkan pada 20 September 202255.3K paparan

Rating & Gambar Anda