Talam Pandan
Kali ni Che Nom nak share resepi Talam Pandan yang lembut, berlemak dan manis secukup rasa. Che Nom test banyak kali sehingga lah dapat hasil Kuih Talam Pandan yang kena dengan selera dan sesuai sangat kalau nak buat berniaga.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3 1/2 cwn /830ml santan pekat
- ***( boleh guna 2 kotak santan kecil dan tambah air menjadi sukatan yang sama)
- 3/4 cwn /98g tepung beras
- 2 sb /20g tepung jagung
- 2 sk garam
- 1/2 1 cwn /237ml air pandan
- Sedikit pewarna hijau
- 2 cwn /475ml santan cair
- ***(boleh guna 1/2 kotak santan dan campur air)
- 2 cwn /240g tepung gandum
- 2 sb /15g tepung ubi
- 1 sb air kapur
- 1 cwn /200g gula
- 1Sukat dan tuang masuk tepung gandum, tepung ubi dan gula dalam mangkuk.
- 2Dalam bekas yang berasingan, bancuh kapur makan dengan sedikit air.
- 3Gris nipis loyang dengan minyak masak dan alas dengan plastik tahan panas. Loyang saiz 9x9 inci (tapi Che Nom guna saiz 8 x8 inci).
- 4Gunting kasar daun pandan, masuk daun pandan dan air dalam blender dan kisar halus.
- 5Tapis jus pandan, pastikan cukup 1 cawan jus pandan.
- 6Tuang jus pandan dalam adunan kering dan kacau sebati.
- 7Tuang masuk santan cair (santan cair ialah santan perahan kedua, kalau guna santan kotak boleh rujuk peneragan di atas).
- 8Kacau sebati sampai hilang ketulan tepung.
- 9Masukkan air kapur dan pewarna hijau sikit. Kacau sampai sebati.
- 10Tapis kemudian tuang masuk adunan kedalam kuali.
- 11Masak atas api perlahan sampai naik wap.
- 12Kacau sampai adunan mula berketul dan melekat pada spatula, kemudian cepat-cepat tutup api dan tuang dalam loyang.
- 13Kukus selama 25-35 minit (bergantung pada alat kukus masing-masing).
- 1Sejukkan dulu sebelum potong.
- 2Masukkan tepung beras, tepung jagung dan garam dalam mangkuk adunan.
- 3Tuang masuk santan pekat dan kacau sampai larut semuanya.
- 4Tapis dan masak sampai naik wap (sama cara macam lapisan hijau tadi). Pastikan kerap kacau.
- 5Bila ada tanda-tanda nak pekat, terus tutup api.
- 6Bila lapisan hijau (yang kukus tadi) dah masak, cakar-cakar atau cucuk sikit (jangan dalam sangat) permukaan lapisan hijau untuk bagi lapisan putih melekat.
- 7Tuang masak lapisan putih dan sambung kukus anggaran 20-25 minit (lapisan putih selalunya lebih cepat masak berbanding lapisan hijau).
- •Air kapur dapat membantu untuk kenyalkan lapisan hijau (cara orang-orang tua dulu), kalau susah nak dapat boleh skip tapi seloknya letak la.
- •Sejukkan dulu kuih talam sebelum potong, bila kuih sejuk, lebih senang la untuk potong.
- •Boleh gris atau sapu pisau dengan minyak sebelum potong kuih untuk elak melekat pada pisau.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.