Talam Pandan

Bahan Lapisan Putih

• 3 1/2 cwn /830ml santan pekat
• ***( boleh guna 2 kotak santan kecil dan tambah air menjadi sukatan yang sama)
• 3/4 cwn /98g tepung beras
• 2 sb /20g tepung jagung
• 2 sk garam

Bahan Untuk Lapisan Hijau

• 1/2 1 cwn /237ml air pandan
• Sedikit pewarna hijau
• 2 cwn /475ml santan cair
• ***(boleh guna 1/2 kotak santan dan campur air)
• 2 cwn /240g tepung gandum
• 2 sb /15g tepung ubi
• 1 sb air kapur
• 1 cwn /200g gula

Untuk Lapisan Hijau

1. 1Sukat dan tuang masuk tepung gandum, tepung ubi dan gula dalam mangkuk.
2. 2Dalam bekas yang berasingan, bancuh kapur makan dengan sedikit air.
3. 3Gris nipis loyang dengan minyak masak dan alas dengan plastik tahan panas. Loyang saiz 9x9 inci (tapi Che Nom guna saiz 8 x8 inci).
4. 4Gunting kasar daun pandan, masuk daun pandan dan air dalam blender dan kisar halus.
5. 5Tapis jus pandan, pastikan cukup 1 cawan jus pandan.
6. 6Tuang jus pandan dalam adunan kering dan kacau sebati.
7. 7Tuang masuk santan cair (santan cair ialah santan perahan kedua, kalau guna santan kotak boleh rujuk peneragan di atas).
8. 8Kacau sebati sampai hilang ketulan tepung.
9. 9Masukkan air kapur dan pewarna hijau sikit. Kacau sampai sebati.
10. 10Tapis kemudian tuang masuk adunan kedalam kuali.
11. 11Masak atas api perlahan sampai naik wap.
12. 12Kacau sampai adunan mula berketul dan melekat pada spatula, kemudian cepat-cepat tutup api dan tuang dalam loyang.
13. 13Kukus selama 25-35 minit (bergantung pada alat kukus masing-masing).

Untuk Lapisan Putih

1. 1Sejukkan dulu sebelum potong.
2. 2Masukkan tepung beras, tepung jagung dan garam dalam mangkuk adunan.
3. 3Tuang masuk santan pekat dan kacau sampai larut semuanya.
4. 4Tapis dan masak sampai naik wap (sama cara macam lapisan hijau tadi). Pastikan kerap kacau.
5. 5Bila ada tanda-tanda nak pekat, terus tutup api.
6. 6Bila lapisan hijau (yang kukus tadi) dah masak, cakar-cakar atau cucuk sikit (jangan dalam sangat) permukaan lapisan hijau untuk bagi lapisan putih melekat.
7. 7Tuang masak lapisan putih dan sambung kukus anggaran 20-25 minit (lapisan putih selalunya lebih cepat masak berbanding lapisan hijau).