Set Ayam Goreng Kunyit
Resepi Ayam Goreng Kunyit yang rangup di luar dan lembut di dalamnya.
Beserta cara untuk menyediakan sambal belacan dan sup kosong.
Bahan-bahan:
- Bahan-bahan untuk Ayam Goreng Kunyit:
- 1 mangkuk kecil hirisan isi ayam
- sedikit garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
- 1 sudu kecil serbuk kari
- sedikit serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil tepung jagung
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang holland
- Karot
- kacang panjang
- 1 biji cili merah
- Bahan-bahan untuk sup ayam:
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 sup bunjut
- ayam, bahagian tulang
- air secukupnya
- sedikit lada hitam
- sedikit lada sulah
- karot
- 1 biji kentang
- garam secukupnya
- daun sup
- daun bawang
- Bahan untuk sambal belacan:
- 6 biji cili merah
- 6-8 biji cili padi merah
- 1 biji tomato
- 1 ketul belacan bakar
- gula
- garam
- perahan jus 4 biji limau kasturi
Cara Penyediaan:
- Cara-cara untuk ayam goreng kunyit:
- Ambil ayam bahagian isi, bersihkan dan potong kecil.
- Perap ayam bersama garam halus, serbuk kunyit, serbuk lada sulah, serbuk kari, sedikit serbuk ketumbar (optional), dan tepung jagung.
- Kacau sehingga sebati dan perap seketika.
- Hiris nipis bawang holand dan carrot.
- Hiris kasar cili merah.
- Potong memanjang kacang panjang.
- Cincang kasar bawang putih.
- Panaskan minyak.
- Masukkan ayam dan goreng sehingga kekuningan (separuh masak).
- Pastikan kerap mengacau bila goreng ayam kunyit supaya ayam garing diluar dan lembut didalam.
- Masukkan bawang putih.
- Bila bawang putih kekuningan, masukkan kesemua sayur.
- Kacau sehingga semua sayur layu (jangan lama sgt)
- Kemudian boleh diangkat.
- Cara-cara untuk sup ayam:
- Hiris kasar bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
- Masukkan bahan-bahan tadi kedalam blander dan kisar kasar.
- Kupas carrot dan kentang kemudian potong kepada ketulan besar.
- Hiris nipis daun sup dan daun bawang.
- Panaskan periuk.
- Masukkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar tadi sehingga kekuningan dan naik bau.
- Masukkan satu ikat sup bunjut.
- Tambah tulang ayam.
- Kacau sikit dan masukkan air secukupnya.
- Tutup dengan tudung pan dan reneh sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan kentang dan carrot.
- Masukkan satu kiub pati ayam.
- Tambah serbuk lada hitam, lada sulah dan garam.
- Teruskan masak sehingga kentang dan carrot empuk dan tabur dengan hirisan daun sup dan daun bawang.
- Cara-cara untuk sambal belacan:
- Hiris kasar cili merah,cili padi merah dan tomato.
- Masukkan kesemua bahan hiris kasar tadi kedalam blander.
- Tambah belacan (sudah dibakar).
- Kisar tapi jangan halus sangat.
- *Jangan tambah air, cukup air dari jus tomato untuk hasilkan sambal pekat sebati.
- Masukkan kedalam mangkuk dan perasakan dengan garam, gula dan jus limau kasturi.