Set Ayam Goreng Kunyit

Resepi Ayam Goreng Kunyit yang rangup di luar dan lembut di dalamnya. 

Beserta cara untuk menyediakan sambal belacan dan sup kosong.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk Ayam Goreng Kunyit:
  • 1 mangkuk kecil hirisan isi ayam
  • sedikit garam
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
  • 1 sudu kecil serbuk kari
  • sedikit serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil tepung jagung
  • 2 ulas bawang putih
  • 1/2 biji bawang holland
  • Karot
  • kacang panjang
  • 1 biji cili merah
• Bahan-bahan untuk sup ayam:
  • 2 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 sup bunjut
  • ayam, bahagian tulang
  • air secukupnya
  • sedikit lada hitam
  • sedikit lada sulah
  • karot
  • 1 biji kentang
  • garam secukupnya
  • daun sup
  • daun bawang
• Bahan untuk sambal belacan:
  • 6 biji cili merah
  • 6-8 biji cili padi merah
  • 1 biji tomato
  • 1 ketul belacan bakar
  • gula
  • garam
  • perahan jus 4 biji limau kasturi

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk ayam goreng kunyit:
   1. Ambil ayam bahagian isi, bersihkan dan potong kecil.
   2. Perap ayam bersama garam halus, serbuk kunyit, serbuk lada sulah, serbuk kari, sedikit serbuk ketumbar (optional), dan tepung jagung.
   3. Kacau sehingga sebati dan perap seketika.
   4. Hiris nipis bawang holand dan carrot.
   5. Hiris kasar cili merah.
   6. Potong memanjang kacang panjang.
   7. Cincang kasar bawang putih.
   8. Panaskan minyak.
   9. Masukkan ayam dan goreng sehingga kekuningan (separuh masak).
   10. Pastikan kerap mengacau bila goreng ayam kunyit supaya ayam garing diluar dan lembut didalam.
   11. Masukkan bawang putih.
   12. Bila bawang putih kekuningan, masukkan kesemua sayur.
   13. Kacau sehingga semua sayur layu (jangan lama sgt)
   14. Kemudian boleh diangkat.
2. Cara-cara untuk sup ayam:
   1. Hiris kasar bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
   2. Masukkan bahan-bahan tadi kedalam blander dan kisar kasar.
   3. Kupas carrot dan kentang kemudian potong kepada ketulan besar.
   4. Hiris nipis daun sup dan daun bawang.
   5. Panaskan periuk.
   6. Masukkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar tadi sehingga kekuningan dan naik bau.
   7. Masukkan satu ikat sup bunjut.
   8. Tambah tulang ayam.
   9. Kacau sikit dan masukkan air secukupnya.
   10. Tutup dengan tudung pan dan reneh sehingga mendidih.
   11. Kemudian masukkan kentang dan carrot.
   12. Masukkan satu kiub pati ayam.
   13. Tambah serbuk lada hitam, lada sulah dan garam.
   14. Teruskan masak sehingga kentang dan carrot empuk dan tabur dengan hirisan daun sup dan daun bawang.
3. Cara-cara untuk sambal belacan:
   1. Hiris kasar cili merah,cili padi merah dan tomato.
   2. Masukkan kesemua bahan hiris kasar tadi kedalam blander.
   3. Tambah belacan (sudah dibakar).
   4. Kisar tapi jangan halus sangat.
   5. *Jangan tambah air, cukup air dari jus tomato untuk hasilkan sambal pekat sebati.
   6. Masukkan kedalam mangkuk dan perasakan dengan garam, gula dan jus limau kasturi.