ResepiCheNom
Sambal Tumis Ikan Kembung
Ikan•

Sambal Tumis Ikan Kembung

Kali ni kita masak menu nostalgia yang mak-mak kita suka masak dulu, Sambal Tumis Ikan Kembung. Sebenarnya dalam family Che Nom lauk ni paling sedap dimasak oleh abang Che Nom yang nombor 2. Dia memang paling berbakat memasak dalam family, malah lebih berbakat memasak dari Che Nom.

Sambal tumis air tangan beliau memang cukup pekat berpalit bak kata orang Kedah. Cukup dengan rasa manis, rasa pedas, ada rasa masam-masam sikit dan sampai sekarang pun Che Nom tak boleh lawan.

Ada satu bahan yang selalu dimasukkan kalau masak sambal ikan. Boleh rujuk resepi ye!

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 12 September 2022546 paparan

Masa Penyediaan

30 minit

Masa Memasak

30 minit

Jumlah Masa

1 jam

Hidangan

6 orang

Bahan-bahan

Bahan

  • 6-8 ekor ikan kembung
  • 2 sk garam halus
  • 2 sk serbuk kunyit
  • 4 biji bawang merah kecil
  • 3 ulas bawang putih
  • 1/2 inci halia
  • 15 biji cili kering
  • 2 senduk minyak masak
  • 1 biji bawang besar
  • 1 sb sos tiram
  • 2-3 sb air asam jawa
  • 2 sb gula putih
  • 2 sb sos ikan
  • 2 sb sos cili
  • Daun bawang
Cara Memasak

Untuk Ikan Goreng

  1. 1Gaul ikan dengan garam dan serbuk kunyit.
  2. 2Panaskan minyak dan goreng sampai garing.
  3. 3Angkat dan ketepikan

Untuk Sambal Tumis

  1. 1Potong kasar bawang merah kecil, bawang besar, bawang putih dan halia.
  2. 2Cili kering, gunting dan rebus sampai lembut dan tapis keluar biji.
  3. 3Kisar sampai halus bahan potong kasar, cili kering dengan sedikit air (boleh tambah belacan kalau suka).
  4. 4Bawang besar potong membulat.
  5. 5Panaskan minyak dan tumis sedikit bawang besar sampai layu.
  6. 6Masukkan bahan kisar halus dan air sampai pecah minyak.
  7. 7Bila kuah dah garing masukkan sos tiram, air asam jawa, gula putih, sos ikan thai dan sos cili. Teruskan masak sampai kuah menjadi gelap.
  8. 8Masukkan hirisan bawang besar dan ikan goreng. Kacau perlahan sampai sambal dan ikan goreng bergaul sebati.
  9. 9Hidang dan tabur dengan daun bawang.
Petua & Panduan
  • •Tips untuk goreng ikan, kalau mata ikan bertukar warna putih maknanya ikan dah boleh alih.
  • •Untuk tak nak ikan melekat, pastikan minyak betul-betul panas ataupun percik dengan sedikit garam atau masukkan asam keping sebelum goreng. Tapi yang paling penting periuk perlu well season sebelum guna.
  • •Untuk tumis sambal pastikan minyak lebih sikit barulah sambal tumis masak elok.
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom