Resepi Muruku Rangup Krup Krap

Name: Resepi Muruku Rangup Krup Krap
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 40
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 500g tepung murukku (Che Nom guna jenama Babas); 1½ cawan santan (200ml + air hingga jadi 360-400ml); 1½ sudu besar mentega/butter; ½ sudu teh jemuju (caraway seeds); ½ sudu teh jintan manis

Prep 25 minMasak 25 minJumlah 50 minHidangan 40 biji

Muruku rangup krup krap dengan teknik sangai tepung, santan berwap dan goreng suhu betul—hasilnya ringan, wangi dan tahan lama.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

Bahan Utama

500g tepung murukku (Che Nom guna jenama Babas)
1½ cawan santan (200ml + air hingga jadi 360-400ml)
1½ sudu besar mentega/butter1½ sudu besar mentega/butter
½ sudu teh jemuju (caraway seeds)1g½ sudu teh jemuju (caraway seeds)1g
½ sudu teh jintan manis2g½ sudu teh jintan manis2g

Cara Buat Muruku

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Sediakan santan: bancuh 200ml santan dengan air hingga cukup 360–400ml (ikut kepekatan santan). Kacau rata supaya tak berketul.
2
Sediakan rempah: panaskan kuali kering (tanpa minyak) atas api kecil.
3
Sangai jemuju dan jintan manis 30–60 saat sahaja hingga naik bau wangi. Kacau sentiasa supaya tak hangus (kalau hangus, muruku akan pahit).
4
Tumbuk rempah yang disangai secara kasar—jangan terlalu halus supaya aroma lebih “naik” bila digoreng.
5
Ketepikan rempah yang ditumbuk.
6
Panaskan santan yang dibancuh tadi atas api kecil hingga naik wap (nampak berasap halus di permukaan). Jangan sampai mendidih kuat.
7
Kacau selalu semasa memanaskan santan untuk elakkan santan pecah dan berketul di tepi periuk.
8
Bila santan dah berwap, tutup api dan ketepikan (biar kekal panas untuk buat doh).
9
Sediakan tepung: sangai tepung murukku dalam kuali kering atas api perlahan selama 2–3 minit sambil kacau tanpa henti—cukup sekadar tepung rasa lebih ringan, jangan sampai bertukar warna.
10
Masukkan tepung yang telah disangai ke dalam mangkuk besar semasa masih suam/panas.
11
Membuat doh: masukkan mentega/butter ke dalam tepung yang masih panas, kemudian gaul hingga mentega sebati (rupa macam serbuk lembap).
12
Masukkan rempah yang ditumbuk, gaul rata supaya rempah sekata dalam tepung.
13
Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil uli. Uli hingga jadi doh yang lembut, licin dan tidak melekat di tangan. (Jika terlebih lembik, rehatkan 5–10 minit supaya doh “serap” dan jadi lebih elok untuk diterap.)
14
Menterap & menggoreng: gris acuan muruku dengan sedikit minyak (nipis sahaja) supaya doh mudah keluar dan bentuk cantik.
15
Masukkan doh ke dalam acuan. Tutup dan tekan perlahan untuk padatkan doh supaya keluar sekata bila diterap.
16
Terap doh bentuk bulatan di atas daun pisang/kertas minyak. Buat lilitan sekata dan picit hujung supaya bercantum (tak terbuka masa goreng).
17
Panaskan minyak hingga betul-betul panas, kemudian kecilkan ke api sederhana. (Uji dengan sedikit doh—kalau terus timbul dan berbuih aktif, minyak dah sedia.)
18
Masukkan muruku perlahan-lahan ke dalam minyak. Goreng dalam kuantiti kecil supaya suhu minyak tak jatuh.
19
Goreng hingga keemasan dan buih gorengan mula berkurang (tanda muruku dah kering). Angkat dan toskan sebaiknya atas penapis/rak.
20
Jika suka, masukkan daun kari dalam minyak semasa menggoreng untuk aroma lebih wangi (optional). Sejukkan muruku sepenuhnya sebelum simpan dalam balang kedap udara.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 biji · resepi untuk 40 biji

Kalori: 80 kcal
Protein: 1 g
Karbohidrat: 9.5 g
Lemak: 4.5 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 0 g
Natrium:: 80 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Tepung murukku Babas dikira ~360 kcal/100 g dan sudah mengandungi garam.
Minyak menggoreng dikira 15% serapan pada murukku siap.
500 g tepung menghasilkan lebih kurang 40 keping murukku.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
500g tepung murukku (Che Nom guna jenama Babas) bersamaan berapa cawan?: ± 4 cawan (cawan US 240ml).
½ sudu teh jemuju (caraway seeds) bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 1g (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Sangai jemuju dan jintan manis sekejap sahaja sampai naik bau (jangan sampai hangus), kemudian tumbuk kasar supaya bila digoreng, aroma dia lebih wangi dan ada “bite” rempah.
Panaskan santan sampai naik wap sahaja (bukan mendidih). Kalau mendidih kuat, santan mudah pecah dan doh boleh jadi tak sekata.
Sangai tepung murukku 2–3 minit atas api perlahan sambil kacau tanpa henti—cukup sekadar rasa tepung jadi lebih ringan, jangan sampai bertukar warna.
Tuang santan panas sedikit demi sedikit semasa menguli. Berhenti sekejap bila doh dah lembut dan tak melekat—jangan terus tuang habis supaya doh tak terlebih lembik.
Gris acuan muruku nipis-nipis sahaja. Terlalu banyak minyak pada acuan boleh buat bentuk muruku “lari” dan permukaan jadi berminyak.
Untuk uji minyak: jatuhkan sedikit doh—kalau terus timbul dan berbuih aktif, minyak dah cukup panas untuk mula menggoreng.

Masalah biasa

Muruku jadi keras sangat dan susah nak gigit

Kemungkinan punca: Doh terlalu kering atau santan tak cukup panas/kurang, menyebabkan doh tak cukup lembut dan muruku jadi padat.
Cara mengatasinya: Tambah santan panas sedikit demi sedikit dan uli sampai doh lembut serta licin. Goreng dengan api sederhana supaya muruku sempat masak kering tanpa jadi liat.

Muruku cepat hangit/gelap tetapi belum rangup

Kemungkinan punca: Minyak terlalu panas atau muruku terlalu nipis/rapat semasa diterap.
Cara mengatasinya: Kecilkan api ke sederhana, goreng lebih lama hingga keemasan. Terap dengan ketebalan sekata dan jangan terlalu rapat lilitan supaya haba masuk sekata.

Muruku berminyak dan berat

Kemungkinan punca: Minyak tidak cukup panas ketika mula menggoreng atau terlalu banyak muruku dimasukkan sekali gus hingga suhu minyak jatuh.
Cara mengatasinya: Panaskan minyak betul-betul sebelum goreng dan goreng dalam kuantiti kecil. Toskan atas rak/penapis, bukan atas tisu semata-mata.

Muruku patah-patah masa dipindahkan ke minyak

Kemungkinan punca: Doh terlalu kering atau muruku diterap terlalu besar/panjang hingga mudah patah.
Cara mengatasinya: Lembutkan doh dengan sedikit santan panas dan uli semula. Terap saiz sederhana dan angkat perlahan-lahan (boleh terbalikkan kertas minyak terus dekat permukaan minyak).

Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

Jika muruku cepat lembik selepas sejuk, pastikan muruku digoreng hingga betul-betul kering dan sejuk sepenuhnya sebelum simpan dalam balang kedap udara.
Jika muruku pecah/retak masa diterap, doh mungkin terlalu kering—tambah santan panas sedikit demi sedikit dan uli sampai doh lembut serta licin.
Jika muruku menyerap minyak dan jadi berat, minyak belum cukup panas atau api terlalu kecil—panaskan minyak betul-betul dan goreng dengan api sederhana.
Jika muruku cepat gelap tapi dalam masih keras, minyak terlalu panas—kecilkan api dan goreng lebih lama supaya masak sekata.
Jika muruku melekat pada daun pisang/kertas minyak, doh terlalu lembik atau permukaan tak sesuai—biar doh rehat 5 minit dan guna kertas minyak yang bersih/kering.

Video

Pengenalan

Muruku ni memang snek wajib bila musim perayaan—sekali rangup, memang krup krap sampai susah nak berhenti mengunyah. Che Nom kongsikan versi yang bahan-bahannya mudah, tapi hasilnya ringan, rapuh dan tahan lama kalau ikut teknik yang betul.

Rahsia utama muruku sedap ialah sangai tepung sekejap supaya lebih “ringan”, dan panaskan santan sampai berwap (bukan mendidih) untuk bantu doh jadi elok bila diterap. Rempah pula kita sangai dan tumbuk kasar—bila digoreng, bau dia naik wangi dan rasa lebih “hidup”.

Masa menggoreng, pastikan minyak betul-betul panas dan api sederhana supaya muruku masak sekata tanpa cepat gelap. Lepas sejuk, simpan dalam balang kedap udara—insya-Allah rangup berhari-hari.

Diterbitkan pada 15 Januari 202522.4K paparan

Rating & Gambar Anda

Versi Premium

Rasai pengalaman memasak yang lebih terperinci, dengan pecahan bahan dan langkah lebih menyeluruh, teknik dan tip tambahan untuk hasil lebih sempurna. Dapatkan versi premium ini sebagai ahli berbayar.