Kuih Ketayap Yang Lembut

Hi Semua, Kali ni Che Nom nak kongsi satu lagi resepi kuih tradisi mudah iaitu kuih ketayap, yang gerenti sedap… wangi dan lembut walaupun disimpan lama, inti yang lembap manis secukup rasa. Kita perlu sediakan inti kelapa dulu, dari kelapa parut segar dan kemudian sediakan kulit kuih ketayap. Oleh kerana kulitnya yang lembut, ada tips yang Che Nom akan highlight sepanjang penyediaan resepi ni.

Di Indonesia, kuih ini lebih dikenali sebagai dadar gulung.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk inti kelapa:
  • 1 biji kelapa parut
  • 1/2 cawan gula melaka
  • sedikit air
  • 1/2 cawan gula putih
  • 1-2 helai daun pandan
  • 1/2 sudu kecil garam
• Bahan-bahan untuk kulit kuih ketayap:
  • 2 cawan tepung gandum
  • 2 1/2 cawan santan cair (ATAU 1 kotak kecil santan cairkan bagi jadi 2 1/2 cawan)
  • 1/2 cawan jus pandan (kisar 1/2 cawan air bersama 5-6 helai daun pandan)
  • 1 biji telur
  • 1/2 sudu kecil pewarna hijau
  • 2 sudu besar minyak masak
  • 1/2 - 1 sudu kecil garam

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk inti kelapa:
   1. Masak kelapa parut (kelapa muda lagi sedap), sedikit air, gula nisan @ gula melaka.
   2. Tambah lagi air supaya gula mudah larut.
   3. Kacau sampai gula cair sikit.
   4. Masukkan daun pandan.
   5. Teruskan masak sampai bahan-bahan larut sekata.
   6. Masukkan gula putih dan garam.
   7. Bila dah masak, masukkan dalam bekas dan sejukan.
2. Cara-cara untuk kulit kuih ketayap:
   1. Gunting daun pandan kemudian bland dengan sedikit air.
   2. Ambil air daun pandan.
   3. Masukkan bahan-bahan kedalam blander secara berselang seli.
   4. Dimulakan dulu santan cair (supaya tepung tak melekat di permukaan bawah blander).
   5. Diikuti dengan tepung gandum, air pandan, telur, garam, pewarna hijau dan minyak masak (untuk kuih kekalkan lembut lebih lama).
   6. Kisar sampai sebati dan kemudian tapis.
   7. Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak masak (ratakan dengan tisu).
   8. Tuang adunan dan ratakan dalam pan.
   9. Sejukkan kulit ketayap selama 30 saat hingga 1 minit (supaya kulit tidak koyak bila digulung).
   10. Masukkan inti dan gulung perlahan-lahan.

Tip:

• Untuk kulit tak mudah koyak, boleh juga campur sedikit tepung ubi.
• Inti kelapa boleh ditambah tepung gandum sikit kalau suka yg melekit dan bergumpal.
• Untuk nak masak inti kelapa, boleh masak gula melaka dan air dulu bagi cair sebelum masuk kelapa parut. Che Nom tak masak dulu sbb guna gula nisan ori dari Marang, gula nya yg lembut dan cepat cair.