Resepi Kuih Ketayap Yang Lembut
Prep 25 minMasak 35 minJumlah 1 jamHidangan 10 biji
Kuih ketayap lembut dan wangi pandan dengan inti kelapa lembap manis secukup rasa. Kulit nipis tak mudah koyak bila ikut teknik rehatkan kulit dan pekatkan inti.
Bahan-bahan
Sukatan
Cara Buat Kuih Ketayap
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 biji · resepi untuk 10 biji
- Kalori
- 350 kcal
- Protein
- 5 g
- Karbohidrat
- 44 g
- Lemak
- 18 g
- Serat:
- 3 g
- Gula:
- 20.5 g
- Natrium:
- 300 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
- 1 biji kelapa parut dianggar 250 g isi segar.
- Inti guna 1/2 cawan gula melaka + 1/2 cawan gula putih (~200 g gula kesemuanya).
- 10 keping seperti dinyatakan, jadi setiap ketayap agak besar dengan inti banyak.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Panduan Sukatan Cawan & Gram
- 1 cawan Che Nom berapa ml?
- 240ml.
- 1/2 cawan gula melaka bersamaan berapa gram?
- Lebih kurang 100g (cawan US 240ml).
- 1/2 cawan gula putih bersamaan berapa gram?
- Lebih kurang 100g (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Untuk kulit tak mudah koyak, boleh juga campur sedikit tepung ubi (campur sedikit sahaja supaya kulit lebih anjal, tapi jangan banyak sampai jadi liat).
- Inti kelapa boleh ditambah tepung gandum sikit kalau suka yang melekit dan bergumpal (tabur sedikit demi sedikit di hujung masakan sambil kacau laju supaya tak berketul).
- Untuk nak masak inti kelapa, boleh masak gula melaka dan air dulu bagi cair sebelum masuk kelapa parut. Che Nom tak masak dulu sebab guna gula nisan ori dari Marang, gulanya lembut dan cepat cair.
- Tapis adunan kulit selepas kisar supaya permukaan kulit licin, tak ada serat pandan/tepung berketul yang boleh buat kulit mudah koyak.
- Guna api kecil ke sederhana semasa masak kulit. Api terlalu besar cepatkan kulit kering dan mudah pecah bila digulung.
- Sapu minyak pada kuali nipis-nipis sahaja (guna tisu). Minyak berlebihan buat kulit ‘berlubang’ dan susah nak dapat warna sekata.
- Pastikan inti betul-betul sejuk sebelum menggulung. Inti panas akan keluarkan wap dan buat kulit lembik serta mudah koyak.
Masalah biasa
Kulit ketayap koyak atau pecah masa menggulung
- Kemungkinan punca
- Kulit terlalu panas/kering, atau inti diletak masa kulit masih melekat pada pinggan
- Cara mengatasinya
- Angkat kulit, letak atas pinggan dan biarkan 30 saat–1 minit hingga suam dan ‘set’. Letak inti secukupnya dan gulung perlahan. Jika perlu, kecilkan api supaya kulit tak cepat kering.
Inti kelapa berair dan basahkan kulit
- Kemungkinan punca
- Air terlalu banyak atau inti belum cukup pekat
- Cara mengatasinya
- Masak lagi atas api sederhana sambil kacau sampai inti pekat berkilat dan nampak kelapa ‘melekat’ antara satu sama lain. Sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Kulit melekat pada kuali dan susah nak angkat
- Kemungkinan punca
- Kuali belum cukup panas, atau permukaan kuali kurang sesuai/kurang disapu minyak
- Cara mengatasinya
- Panaskan kuali 1–2 minit dulu, kemudian sapu minyak nipis dengan tisu. Tuang adunan dan biar tepi kulit mula terangkat sendiri sebelum cuba angkat.
Kulit jadi tebal, keras atau liat
- Kemungkinan punca
- Adunan dituang terlalu banyak atau api terlalu besar
- Cara mengatasinya
- Kurangkan satu senduk adunan (tuang nipis) dan cepatkan gerakan meratakan. Masak atas api kecil ke sederhana dan angkat sebaik permukaan kering (tak perlu garing).
Catatan tambahan (5)
Catatan tambahan
- Jika kulit ketayap mudah koyak bila gulung, biarkan kulit rehat 30 saat–1 minit atas pinggan sebelum letak inti dan gulung.
- Jika inti kelapa berair dan meleleh, teruskan masak atas api sederhana sambil kacau sampai pekat berkilat dan air kering.
- Jika kulit melekat pada kuali, pastikan kuali betul-betul panas dahulu dan sapu minyak nipis sahaja (jangan terlalu banyak).
- Jika kulit jadi tebal/keras, kurangkan jumlah adunan yang dituang dan ratakan cepat-cepat supaya nipis sekata.
- Jika adunan kulit berketul, kisar sampai licin dan tapis sebelum memasak untuk hasil kulit yang halus.
Video
Pengenalan
Kuih ketayap ni antara kuih tradisi yang nampak ringkas, tapi kalau tak kena cara memang mudah koyak atau jadi keras. Versi Che Nom ni kulitnya nipis, lembut dan wangi pandan, sedap dimakan terus atau simpan pun masih elok. Intinya pula guna kelapa parut segar yang dimasak sampai lembap, manis secukup rasa dan tak kering. Kunci utama: masak inti sampai pekat berkilat (bukan berair), dan biarkan kulit rehat sekejap sebelum gulung supaya tak melekat dan tak pecah. Ikut langkah dan tanda visual yang Che Nom bagi, insya-Allah jadi cantik gulungannya.
Diterbitkan pada 8 Jun 202087.6K paparan
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Baru
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
8 September 2026
Baru
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah
3 September 2026
Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu
31 Ogos 2026
Resepi Telur Dadar Bawang Cili
31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat
11 Ogos 2026
Resepi Kentang Wedges Air Fryer
10 Ogos 2026
