Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
250g salted butter bersamaan berapa cawan?: ± 1 cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).
160g gula kastor bersamaan berapa cawan?: ± ¾ cawan + 1 sudu besar (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Pastikan mentega berada pada suhu bilik supaya adunan mudah kembang dan tekstur kek lebih lembut.
•Jangan putar terlalu lama selepas tepung dimasukkan supaya struktur kek kekal ringan, gebu dan tidak menjadi padat.
•Gunakan jus pandan sebenar untuk aroma pandan yang lebih kuat, segar dan wangi.

Tunjuk semua petua (9)

Petua & Panduan

•Jika kek tidak naik cantik, semak sama ada tepung sudah diayak, mentega diputar hingga benar-benar kembang, dan suhu oven tidak terlalu panas atau terlalu rendah.
•Jika buttercream cair, sejukkan 10-15 minit kemudian putar semula sehingga pekat dan licin.
•Jika sos gula melaka terlalu pekat, tambah sedikit santan atau air panas dan kacau hingga dapat konsistensi yang sesuai.
•Untuk hasil kek yang sekata, gunakan telur pada suhu bilik supaya adunan lebih mudah sebati dan tidak mudah pecah.
•Tapis sos gula melaka selepas dimasak untuk buang serat daun pandan atau ketulan kecil gula yang belum larut, supaya hasil sos lebih halus.
•Sebelum sapu buttercream, pastikan kek betul-betul sejuk supaya krim tidak cair dan lapisan kek lebih mudah dikemaskan.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kek menjadi padat, jangan putar terlalu lama selepas tepung dimasukkan dan gaul pada kelajuan rendah sahaja
2Jika adunan nampak berketul atau pecah selepas masuk telur, teruskan putar sekejap sehingga sebati dan pastikan semua bahan berada hampir pada suhu bilik
3Jika kek merekah tinggi di tengah, suhu oven mungkin terlalu panas, jadi turunkan sedikit suhu dan bakar di rak tengah

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika sos gula melaka berketul atau pecah, masak dengan api kecil sambil kacau perlahan dan tapis sebelum digunakan
2Jika Swiss Meringue Buttercream cair, sejukkan mangkuk 10-15 minit dalam peti sejuk kemudian putar semula hingga licin
3Jika buttercream nampak berbiji atau berketul, kemungkinan mentega terlalu sejuk, jadi biarkan seketika pada suhu bilik dan putar semula hingga halus

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kek tidak naik cantik atau teksturnya padat

Kemungkinan Punca

Mentega dan gula tidak diputar hingga kembang, tepung tidak diayak, atau adunan terlebih gaul selepas tepung dimasukkan

Penyelesaian

Putar mentega dan gula hingga pucat dan ringan, ayak tepung terlebih dahulu, kemudian gaul bahan kering pada kelajuan rendah hanya sampai sebati

Masalah

Adunan kek pecah atau nampak berketul selepas masukkan telur

Kemungkinan Punca

Telur terlalu sejuk atau dimasukkan terlalu cepat ke dalam adunan mentega

Penyelesaian

Gunakan telur suhu bilik dan masukkan satu persatu sambil terus memutar hingga setiap biji benar-benar sebati sebelum tambah yang seterusnya

Masalah

Swiss Meringue Buttercream terlalu cair

Kemungkinan Punca

Meringue masih panas ketika mentega dimasukkan atau suhu dapur terlalu panas

Penyelesaian

Pastikan meringue sudah turun ke suhu bilik sebelum masukkan mentega. Jika sudah terlanjur cair, sejukkan sekejap dalam peti sejuk dan putar semula

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Sos gula melaka terlalu cair atau tidak berkilat

Kemungkinan Punca

Bancuhan tepung jagung tidak cukup masak atau nisbah cecair terlalu banyak

Penyelesaian

Masak lagi atas api kecil sambil kacau hingga sos sedikit pekat. Tambah bancuhan tepung jagung hanya jika benar-benar perlu dan jangan masak terlalu lama selepas pekat

Video

Pengenalan

Kek Pandan Gula Melaka ini memang kombinasi yang cukup istimewa, dengan tekstur kek yang lembut, gebu dan harum daripada jus pandan sebenar. Lapisan kek ini dipadankan pula dengan sos gula melaka yang lemak, berkilat dan wangi, jadi setiap suapan terasa lebih kaya dan seimbang.

Bahagian Swiss Meringue Buttercream pula memberi sentuhan yang lebih ringan dan halus berbanding krim mentega biasa, jadi rasa manisnya tidak terlalu kuat. Bila digabungkan dengan sos gula melaka, hasilnya sangat serasi dengan rasa pandan yang segar dan tidak muak dimakan.

Resipi ini sesuai dibuat untuk minum petang, jamuan keluarga, sambutan hari jadi atau bila teringin nak sediakan kek homemade yang nampak cantik dan rasa premium. Arahan yang betul, terutama semasa memutar mentega, menyediakan meringue dan mengawal suhu oven, sangat membantu untuk dapatkan hasil kek yang naik cantik dan buttercream yang licin.

Kalau ikut langkah dengan teliti, insya-Allah anda akan dapat kek yang bukan sahaja sedap, tetapi juga kemas bila dipotong dan cantik bila dihidang. Boleh juga laraskan suhu antara 160°C hingga 180°C mengikut perangai oven masing-masing, asalkan kek dibakar sehingga masak sekata.

Diterbitkan pada 16 Jun 202118.8K paparan

Rating & Gambar Anda