Kek Pandan Gula Melaka
Kek Pandan Gula Melaka dengan Swiss Meringue Buttercream. Gabungan yang perfect sangat dan resepi kali ini dengan rendah dirinya Che nom cuba tunjuk dengan details sebaik mungkin dengan knowledge Che Nom yang tak seberapa ini, supaya anda dapat hasikan kek Pandan Gula Melaka ini dengan success. Texture kek ini sangat lembut dengan rasa jus pandan sebenar, digabung pulak dengan sos/sirap gula melaka yang sedap sangat rasanya, ala-ala butterscotch sauce tapi kita buat versi gula melaka.NOTALoyang : 9x9inci atau 8x8 inciSuhu : Oven Che Nom suhu 160C, boleh adjust ke 170C atau 180C ikut oven masing-masing
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3 sudu besar minyak masak
- 3 ulas bawang putih
- 250g salted butter
- 160g gula kastor
- 4 biji telur saiz A
- 1 sudu kecil esen vanila
- 300g tepung naik sendiri/self raising flour
- 75g santan kotak
- 100ml jus pandan
- ½ - 1 sudu kecil pandan emulco
- beberapa titik pewarna hijau
- ¼ cawan air
- 100g gula melaka
- ¼ cawan santan
- ¼ sudu kecil garam
- 1 helai daun pandan
- ½ sudu besar tepung jagung + 2 sudu besar air
- 4 biji telur putih (telur saiz A)
- 120g gula kastor
- 370g salted butter
- 1 sudu kecil esen vanila
- 2-3 sudu besar sos/sirap gula melaka
- 1Kisar halus daun pandan bersama air, lalu tapis.
- 2Ayak tepung naik sendiri.
- 3Didalam bekas lain untuk adunan basah, masukkan santan, air pandan, pandan emulco dan beberapa titik pewarna hijau lalu gaul kesemuanya.
- 4Putar mentega bersama gula kastor dengan kelajuan sederhana sehingga kembang putih dan menjadi kuning pucat.
- 5Sambung putar dengan memasukkan telur kedalam adunan sebiji demi sebiji, esen vanilla serta tepung naik sendiri berselang-seli dengan adunan basah.
- 6Sesudah adunan menjadi sebati, masukkan kedalam loyang yang sudah di griskan dengan mentega dan dilapik dengan kertas baking.
- 7Ratakan adunan kek didalam loyang.
- 8Bakar pada suhu 160, selama 25-30 minit
- 9Selepas sudah masak, sejukkan kek seketika.
- 1Panaskan air lalu masak gula melaka dan daun pandan sehingga gula larut.
- 2Masukkan santan kotak, bancuhan tepung jagung, dan sedikit garam lalu gaul sehingga kesemua bahan larut sekata.
- 3Tapis bahan.
- 4Cara-cara untuk Swiss Meringue Buttercream
- 5Asingkan putih telur.
- 6Panaskan telur putih dan gula kastor dengan kaedah double boil sambil kacau sehingga gula cair.
- 7Tuangkan adunan telur putih dan gula kastor kedalam mangkuk pengadun lalu putar sehingga adunan kental dan suhu panas adunan turun pada suhu bilik dengan putaran kelajuan sederhana tinggi.
- 8Sesudah menjadi kental, masukkan mentega bergaram sejuk sedikit demi sedikit dan sambung putar.
- 9Masukkan esen vanilla dan sirap gula melaka.
- 10Apabila tekstur sudah licin, sejukkan adunan kedalam peti sejuk.
- 11Bahagikan buttercream kepada tiga, bahagian iaitu dua bahagian untuk hiasan lapisan atas, bawah dan tepi manakala satu bahagian lagi untuk bahagian hiasan bunga (jika mahu).
- 1Potong kek pandan kepada dua bahagian lapisan kek dan asingkan.
- 2Pada bahagian bawah kek, drizzle kan sedikit dengan gula melaka dan sapu ratakan pada permukaan kek.
- 3pipe atau sapu sekata buttercream diatas permukaan lapisan kek.
- 4Kemudian, letak lapisan kedua pula dan ulang pipe atau sapu buttercream. Kemaskan buttercream pada kek dan ratakan.
- 5Potong kek dan pipe kan baki buttercream sebagai hiasan diatas kek lalu drizzle dengan sirap gula melaka di setiap potongan kek.
- 6Sejukkan sekejap kek pandan didalam peti sejuk dan hias dengan hirisan daun pandan atau taburan kelapa kering,
- 7Kemudian, kek pandan gula melaka dengan swiss meringue buttercream siap dan boleh dihidang.
- •Jika kek pandan tidak sekata, boleh potong atau trim supaya kelihatan lebih cantik.
- •Masukkan bahan-bahan ketika putar adunan sedikit demi sedikit bagi memudahkan adunan mudah sebati.
- •Hentak untuk keluarkan gelembung udara selepas menuang dan ratakan adunan kek kedalam loyang untuk keluarkan gelembung.
- •Suhu bakar adalah bergantung kepada ketuhar masing-masing samada dinaikkan suhu atau dikurangkan suhu untuk membakar kek.
- •Periksa kek menggunakan lidi untuk memastikan samada sudah masak ataupun belum, jika dicucuk dan lidi nampak bersih bermakna kek sudah pun masak.
- •Panaskan bahan untuk adunan meringue sehingga 60 atau 70 ataupun cukup sekadar periksa yang adunan sudah panas dan gula didalamnya sudah larut.
- •Pastikan mentega bergaram untuk diputar kedalam meringue dalam keadaan yang sejuk dan meringue yang diputar sudah sejuk sebelum memasukkan mentega.
- •Jika meringue buttercream yang diputar masih cair, masukkan kedalam peti sejuk dalam anggaran masa 10-15 minit dan kemudian putarkannya semula sehingga dapat tekstur yang pekat dan licin.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
Spaghetti aglio olio nampak ringkas, tetapi kalau teknik tersilap, hasilnya boleh jadi lembik, berminyak, atau pahit akibat bawang putih hangus. Kunc...
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Resepi Berkaitan
Kek Carrot & Cream Cheese Buttercream Che Nom
undefined...
Diterbitkan pada 13 Januari 2025
Kek Coklat Moist Leleh
undefined...
Diterbitkan pada 13 Januari 2025
Kek Coklat Moist Moist Ketagih Viral
undefined...
Diterbitkan pada 13 Januari 2025
New York Cheesecake
Cheesecake yang creamy dan lembut ni memang best untuk minum petang! Walaupun terkenal sebagai dessert yang mahal, resepi ni senang je nak buat dekat rumah kalau dah tahu teknik yang betul. Perfect untuk special occasion atau just nak enjoy dengan secawan kopi.
Diterbitkan pada 11 Januari 2025
Kek Pandan Gula Melaka
Kek Pandan Gula Melaka versi kukus yang moist dan lembut. Dihias pulak dengan toping lemak berkrim dan sirap gula melaka yang manis dan berlemak wangi. Sesuai dimakan sejuk-sejuk sambil minum kopi.
Diterbitkan pada 2 September 2024
Puding Kek Batik
Puding Kek Batik yang mudah dan sedap, sesuai untuk hidangan pencuci mulut di hari raya. Resepi ini tidak memerlukan pembakar atau mixer, malah boleh dicuba bersama anak-anak.
Diterbitkan pada 2 Mei 2024
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Kuih lapis tradisional premium yang lembut, kenyal, berlemak santan dan wangi sirap ros, dengan lapisan yang boleh ditarik satu persatu.
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.