Resepi Kek Pandan Gula Melaka
Kek pandan yang lembut dan wangi ini dipadankan dengan sos gula melaka berlemak serta Swiss Meringue Buttercream yang ringan dan licin. Sesuai untuk hidangan istimewa, minum petang atau majlis kecil di rumah.
Bahan-bahan
Cara Buat Kek Pandan Gula Melaka
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 potong · resepi untuk 16 potong
- Kalori
- 485 kcal
- Protein
- 4.5 g
- Karbohidrat
- 39 g
- Lemak
- 34 g
- Serat:
- 1 g
- Gula:
- 30 g
- Natrium:
- 310 mg
Andaian pengiraan · keyakinan tinggi
- Termasuk kek, sos gula melaka dan buttercream meringue Swiss (370 g mentega).
- Semua sukatan gram dalam resepi digunakan terus.
- Mentega bergaram adalah punca utama natrium.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Panduan Sukatan Cawan & Gram
- 1 cawan Che Nom berapa ml?
- 240ml.
- 250g salted butter bersamaan berapa cawan?
- ± 1 cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).
- 160g gula kastor bersamaan berapa cawan?
- ± ¾ cawan + 1 sudu besar (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Pastikan mentega berada pada suhu bilik supaya adunan mudah kembang dan tekstur kek lebih lembut.
- Jangan putar terlalu lama selepas tepung dimasukkan supaya struktur kek kekal ringan, gebu dan tidak menjadi padat.
- Gunakan jus pandan sebenar untuk aroma pandan yang lebih kuat, segar dan wangi.
- Jika kek tidak naik cantik, semak sama ada tepung sudah diayak, mentega diputar hingga benar-benar kembang, dan suhu oven tidak terlalu panas atau terlalu rendah.
- Jika buttercream cair, sejukkan 10-15 minit kemudian putar semula sehingga pekat dan licin.
- Jika sos gula melaka terlalu pekat, tambah sedikit santan atau air panas dan kacau hingga dapat konsistensi yang sesuai.
- Untuk hasil kek yang sekata, gunakan telur pada suhu bilik supaya adunan lebih mudah sebati dan tidak mudah pecah.
- Tapis sos gula melaka selepas dimasak untuk buang serat daun pandan atau ketulan kecil gula yang belum larut, supaya hasil sos lebih halus.
- Sebelum sapu buttercream, pastikan kek betul-betul sejuk supaya krim tidak cair dan lapisan kek lebih mudah dikemaskan.
Masalah biasa
Kek tidak naik cantik atau teksturnya padat
- Kemungkinan punca
- Mentega dan gula tidak diputar hingga kembang, tepung tidak diayak, atau adunan terlebih gaul selepas tepung dimasukkan
- Cara mengatasinya
- Putar mentega dan gula hingga pucat dan ringan, ayak tepung terlebih dahulu, kemudian gaul bahan kering pada kelajuan rendah hanya sampai sebati
Adunan kek pecah atau nampak berketul selepas masukkan telur
- Kemungkinan punca
- Telur terlalu sejuk atau dimasukkan terlalu cepat ke dalam adunan mentega
- Cara mengatasinya
- Gunakan telur suhu bilik dan masukkan satu persatu sambil terus memutar hingga setiap biji benar-benar sebati sebelum tambah yang seterusnya
Swiss Meringue Buttercream terlalu cair
- Kemungkinan punca
- Meringue masih panas ketika mentega dimasukkan atau suhu dapur terlalu panas
- Cara mengatasinya
- Pastikan meringue sudah turun ke suhu bilik sebelum masukkan mentega. Jika sudah terlanjur cair, sejukkan sekejap dalam peti sejuk dan putar semula
Sos gula melaka terlalu cair atau tidak berkilat
- Kemungkinan punca
- Bancuhan tepung jagung tidak cukup masak atau nisbah cecair terlalu banyak
- Cara mengatasinya
- Masak lagi atas api kecil sambil kacau hingga sos sedikit pekat. Tambah bancuhan tepung jagung hanya jika benar-benar perlu dan jangan masak terlalu lama selepas pekat
Catatan tambahan (6)
Catatan tambahan
- Jika kek menjadi padat, jangan putar terlalu lama selepas tepung dimasukkan dan gaul pada kelajuan rendah sahaja
- Jika adunan nampak berketul atau pecah selepas masuk telur, teruskan putar sekejap sehingga sebati dan pastikan semua bahan berada hampir pada suhu bilik
- Jika kek merekah tinggi di tengah, suhu oven mungkin terlalu panas, jadi turunkan sedikit suhu dan bakar di rak tengah
- Jika sos gula melaka berketul atau pecah, masak dengan api kecil sambil kacau perlahan dan tapis sebelum digunakan
- Jika Swiss Meringue Buttercream cair, sejukkan mangkuk 10-15 minit dalam peti sejuk kemudian putar semula hingga licin
- Jika buttercream nampak berbiji atau berketul, kemungkinan mentega terlalu sejuk, jadi biarkan seketika pada suhu bilik dan putar semula hingga halus
Video
Pengenalan
Kek Pandan Gula Melaka ini memang kombinasi yang cukup istimewa, dengan tekstur kek yang lembut, gebu dan harum daripada jus pandan sebenar. Lapisan kek ini dipadankan pula dengan sos gula melaka yang lemak, berkilat dan wangi, jadi setiap suapan terasa lebih kaya dan seimbang.
Bahagian Swiss Meringue Buttercream pula memberi sentuhan yang lebih ringan dan halus berbanding krim mentega biasa, jadi rasa manisnya tidak terlalu kuat. Bila digabungkan dengan sos gula melaka, hasilnya sangat serasi dengan rasa pandan yang segar dan tidak muak dimakan.
Resipi ini sesuai dibuat untuk minum petang, jamuan keluarga, sambutan hari jadi atau bila teringin nak sediakan kek homemade yang nampak cantik dan rasa premium. Arahan yang betul, terutama semasa memutar mentega, menyediakan meringue dan mengawal suhu oven, sangat membantu untuk dapatkan hasil kek yang naik cantik dan buttercream yang licin.
Kalau ikut langkah dengan teliti, insya-Allah anda akan dapat kek yang bukan sahaja sedap, tetapi juga kemas bila dipotong dan cantik bila dihidang. Boleh juga laraskan suhu antara 160°C hingga 180°C mengikut perangai oven masing-masing, asalkan kek dibakar sehingga masak sekata.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
