Nasi Briyani Pakistan

Bahan Untuk Kisar Halus

• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 biji tomato (kisar asing tomato)

Bahan Untuk Perapan

• 1/2 ekor ayam (7 ketul)
• 3 sudu besar rempah briyani
• 3-4 sudu besar yoghurt asli
• 1/2 sudu besar garam
• 1/2 sudu kecil lada hitam

Bahan Untuk Digoreng

• 1 cawan gajus
• 8-10 biji bawang merah kecil

Bahan Untuk Masakan Ayam

• 2 cawan minyak masak
• 1 biji bawang holland
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum cengkih
• 1 helai daun salam
• 1 biji kentang
• 8-10 biji cili padi atau 3-4 biji cili padi hijau
• 1/2 mangkuk kismis/prune kering
• 1 ikat daun ketumbar
• garam secukup rasa
• gula secukup rasa

Bahan Untuk Nasi

• 4 cawan beras basmathi, rendam 10 minit
• 2 liter air
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 kuntum cengkih
• 1 helai daun salam
• 1/2 sudu kecil lada hitam
• garam (cukup sehingga air rasa masin)
• sedikit minyak
• 1/2 cawan air + 1/2 cawan susu cair ATAU 1 cawan air
• ** RALAT: abaikan sukatan air 1/4 cawan di video
• pewarna kuning untuk hiasan

Bahan Untuk Salad

• 1/2 biji bawang holland
• 1 biji tomato
• 1 batang timun
• jus dari 1/2 biji lemon atau sedikit cuka makan
• sedikit gula
• secubit garam

Untuk Ayam

1. 1Cincang kasar bawang putih dan halia.
2. 2Hiris nipis bawang merah kecil dan bawang holland.
3. 3Potong kentang dan tomato kepada ketulan besar.
4. 4Hiris kasar daun ketumbar dan daun pudina.
5. 5Sediakan kismis atau prune kering, potong kecil-kecil kalau prunee kering.
6. 6Bland bawang putih, halia dan air.
7. 7Kisar halus tomato.
8. 8Perap ayam dengan bawang putih dan halia yang telah dikisar, rempah briyani, yoghurt asli, garam, lada hitam dan gaul sebati.
9. 9Perap ayam selama 1/2 jam.
10. 10Panaskan kuali dan goreng gajus sehingga keperanggan kemudian angkat.
11. 11Goreng pula kentang sehingga keperanggan dan kemudian angkat.
12. 12Goreng bawang merah sehingga kekuniggan dan kemudian terus angkat.
13. 13Keluarkan sedikit minyak dan mula menumis bawang holland.
14. 14Masukkan minyak sapi, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih dan daun salam (daun bay).
15. 15Bila bawang dah lembut dan semua bahan naik bau, masukkan ayam yang telah diperap.
16. 16Tambah sedikit bawang goreng (jangan habiskan, simpan utk taburan).
17. 17Masukkan tomato yang dikisar halus.
18. 18Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak.
19. 19Masukkan cili padi hijau (dibuang tangkai dan belah hujung) , kentang, kismis atau prune kering, garam, sedikit hirisan daun ketumbar dan sedikit yogurt.
20. 20Bila kuah dah pekat dan pecah minyak, masukkan gula dan tambah air kalau kuah kering sangat.

Untuk Nasi

1. 1Rendam beras basmathi selama 10 minit dan tapis.
2. 2Panaskan air, masukkan rempah 4 sekawan (bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih), daun salam, lada hitam dan garam.
3. 3Masukkan beras dan masak sehingga mendidih (dalam 70 % masak).
4. 4Tapis air.
5. 5Tuang sedikit minyak ke atas beras (supaya tak melekat) dan ratakan.
6. 6Bahagi nasi kepada 3 bahagian dan ayam dua bahagian.
7. 7Susun mengikut urutan beriku:
8. 8Pertama masukkan nasi kedalam kuali @ rice cooker dan ratakan.
9. 9Kedua masukkan ayam dan kuahnya sekali.
10. 10Ketiga masukkan nasi dan ratakan.
11. 11Keempat masukkan ayam beserta kuahnya, bawang goreng hirisan daun ketumbar.
12. 12Dan lapisan terakhir tuang kesemua nasi dan tabur lagi bawang goreng dan hirisan daun ketumbar.
13. 13Tuang sedikit minyak.
14. 14Titik sedikit pewarna kuning @ saffron.
15. 15Tuang susu cair yang telah dicampur dengan air.
16. 16Tutup denga penutup yang telah dibalut dengan towel atau kain.
17. 17Masak sehingga 15-20 minit atau sehingga nasi masak.
18. 18Bila nasi dah masak, tutup api dan rehatkan 1/2 jam dengan penutup (jangan kacau lagi waktu ni).
19. 19Kalau nasi masih keras sikit, boleh tambah sikit lagi air dan sambung masak.
20. 20Geburkan nasi dan taburkan dengan kacang gajus dan hirisan daun ketumbar.

Untuk Salad

1. 1Potong dadu kecil bawang holland, tomato (buang bahagian biji tengah), timun (buang bahagian biji tengah).
2. 2Perah jus lemon dan tuang kedalam salad.
3. 3Masukkan juga gula, serbuk lada hitam dan garam.
4. 4Kalau nak tambah minyak zaitun pon boleh.
5. 5Gaul sebati dan masukkan kedalam peti sejuk sebelum dihidang.