
Keli Balado
Jom kita masak ikan keli goreng balado kali ni. Ada tips untuk dapatkan ikan keli goreng yang rangup dan juga tak meletup bila digoreng. 13 tahun lepas Che Nom pernah goreng tapi letupan dia masyaAllah macam nak perang. Sekarang baru ada keberanian nak cuba semula.
Memang hasil nya sangat memuaskan kali ni. Sambal pula Che Nom masak menggunakan cili fresh, dan masak sambal balado yang simple tapi sedap sungguh kalau makan panas-panas dengan nasi.

Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 4-5 ekor ikan keli
- 2 sk serbuk kunyit
- Sedikit garam
- Tepung beras
- 3 sb tepung gandum, utk mencuci
- 3 bijil limau kasturi, utk mencuci
- 1 asam gelugor
- ½ biji tomato
- 4 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah besar
- 5-7 biji cili merah
- 6-10 tangkai cili padi merah
- ½ inci belacan
- 2 sb sos tiram
- 1-2 sb air asam jawa
- 3 helai daun limau purut
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Perasa, jika suka
- 1Kisar kasar bawang putih, bawang merah besar, cili merah,dan cili padi merah.
- 2Panaskan minyak lalu tumis bahan kisar kasar sehingga layu dan naik bau.
- 3Masukkan belacan, sos tiram, air asam jawa, hirisan tomato, daun limau purut, gula dan garam secukup rasa serta serbuk perasa (pilihan).
- 1Cuci ikan keli sehingga hilang lendir dan bau hanyir lalu kelar kedua-dua belah bahagian ikan.
- 2Gaul sekata serbuk kunyit dan sedikit garam pada ikan keli. Perap seketika.
- 3Gaul dan salutkan ikan keli dengan tepung beras.
- 4Panaskan minyak masak dan goreng ikan keli sehingga masak.
- 1Angkat ikan keli dan toskan minyak.
- 2Taburkan sambal balado diatas ikan keli goreng.
- 3Kemudian, keli balado siap untuk dihidang dan lebih sedap dimakan bersama nasi putih panas.
- •Cara untuk hilangkan lendir dan hanyir pada ikan keli adalah dengan membasuh ikan keli dengan 3 atau 4 sudu besar tepung gandum. Selepas hilang lendir, perah jus limau kasturi / limau nipis / cuka / asam jawa untuk hilangkan bau hanyir ikan keli. Biarkan ikan keli lebih kurang 10-15 minit lalu bilas sebelum disalut tepung.
- •Jika mahukan ikan keli goreng lebih rangup, kelarkan kedua belah bahagian ikan hingga ke tulang.
- •Jika tidak mahu masukkan belacan, boleh masukkan sos tiram sahaja.
- •Tepung beras adalah petua bagi mengelakkan minyak meletup ketika menggoreng ikan keli dan ikan keli goreng akan menjadi lebih rangup. Selain tepung beras, boleh juga gaulkan cuka untuk rangupkan tekstur ikan keli goreng.
- •Petua lain supaya minyak tidak meletup adalah dengan memasukkan asam keping, hirisan halia ataupun sedikit taburan tepung beras kedalam minyak panas sebelum menggoreng ikan keli.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Komuniti
Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami
Kongsi Resipi Anda Sendiri!
Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!

Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan

Ayam Kung Pao Special
Hi Semua, untuk kali ini kita masak menu Chinese style pula iaitu Ayam Kung Pao. Ayam Kung Pao versi dalam video ini ta...
Diterbitkan pada 8 April 2021

Daging Goreng ala Thai
Jom tengok Che Nom share resepi masakan daging yang simple tapi rasa tu uii sedap kalau makan panas-panas. Nama menu ni ...
Diterbitkan pada 1 Januari 2024
Sambal Ikan Bilis, Kacang dan Kentang Pedas Rangup
Che Nom nak share cara buat sambal ikan bilis, kacang dan kentang yang rangup dari YouTube Chef Eddy Siswanto dariIndone...
Diterbitkan pada 29 Ogos 2020
Resepi Terbaru

Sup Ayam Beraroma Istimewa
Sup ayam ringkas dan beraroma dengan tumis darat.

Tempe Goreng Rangup
Tempe goreng nipis, rangup dan berempah.

Kacang Buncis Goreng Tempe
Kacang buncis rangup bersama tempe goreng, mudah dan sedap.

Ayam Panggang Style Che Nom
Ayam panggang berempah, lembut dan kulit rangup dengan sentuhan rempah Che Nom.

Set Ayam Gepuk dengan Sambal Gesek Istimewa
Set Ayam Gepuk lengkap dengan sambal gesek pedas berlemak.

Biskut Cornflakes Madu
Biskut raya ringkas dengan kombinasi cornflakes rangup dan madu. Sungguh sedap dan mudah disediakan!