Kek Hangus Di Bahagian Atas Tetapi Bahagian Dalam Masih Elok Masak Dan Moist

Pengenalan
Terima kasih kepada Noor Amanina Binti Rosli yang telah meninggalkan soalan mengenai masalah kek sering hangus di bahagian atas walaupun bahagian dalamnya masih lembap (moist) dan masak dengan sempurna. Situasi seperti ini memang kerap berlaku, terutamanya bagi sesiapa yang masih menyesuaikan diri dengan suhu dan jenis oven yang digunakan. Sebelum membuat keputusan untuk membeli oven baharu, mari kita lihat beberapa langkah dan tip yang boleh membantu mengatasi isu ini.

1. Pastikan Suhu Oven Tepat

1. Guna Oven Thermometer

   • Angka suhu yang tertera pada panel oven tidak semestinya menggambarkan suhu dalaman yang sebenar. Menggunakan oven thermometer akan membantu memantau suhu secara lebih tepat.
   • Jika suhu dalam oven anda lebih tinggi daripada yang disetkan, kek cenderung untuk hangus pada bahagian atas.

Cooper Atkins HACCP Dial Oven Thermometer 24HP

1. Uji Suhu Dengan Resipi Ringkas

   • Lakukan ‘ujian’ awal dengan membakar biskut atau kek ringkas. Ini membolehkan anda menyesuaikan suhu serta masa mengikut ‘perangai’ oven tanpa risiko membazir bahan mahal.

2. Laraskan Rak & Masa Bakar

1. Letak Loyang di Kedudukan Sesuai

   • Cuba gunakan rak tengah atau sedikit ke bawah supaya haba yang kuat di atas tidak terus ‘membakar’ permukaan kek.
   • Fan-forced oven pula mungkin memerlukan suhu sedikit rendah kerana peredaran haba yang lebih pantas.

2. Pemantauan Sepanjang Proses

   • Selepas separuh tempoh membakar (sekitar 20–25 minit), periksa kek. Jika bahagian atas sudah perang, segera turunkan suhu atau tutup dengan aluminium foil.
   • Melakukan ujian cucuk lidi juga penting untuk memastikan bahagian dalam benar-benar masak.

3. Tempoh Masa Bakar Yang Sesuai

   • Jika resipi mencadangkan 35–40 minit pada suhu 170°C, cuba 30 minit dahulu. Seterusnya, uji dengan lidi dan sekiranya kek belum masak di dalam, teruskan membakar dengan suhu yang sedikit rendah.

3. Periksa Keadaan Oven

1. Element Atas & Bawah

   • Jika oven anda mempunyai fungsi kawalan element atas dan bawah secara berasingan, boleh gunakan element bawah pada permulaan membakar. Bila kek mula naik, hidupkan element atas untuk memberikan warna perang yang sekata.
   • Pastikan pintu oven tertutup rapat. Pintu yang longgar mengakibatkan haba tidak diedar dengan betul.

2. Kipas (Fan)

   • Oven berkipas menyebarkan haba dengan lebih sekata, tetapi juga boleh menyebabkan suhu meningkat dengan cepat. Cuba kurangkan suhu 10–20°C berbanding cadangan resipi jika perlu.
   • Periksa kipas untuk memastikan ia berfungsi lancar tanpa sebarang halangan.

4. Jenis Loyang & Kertas Baking

1. Warna & Jenis Loyang

   • Loyang berwarna gelap lebih menyerap haba dan boleh mempercepatkan proses kek menjadi hangus. Pilih loyang berwarna cerah atau jenis heavy-duty yang lebih tebal.
   • Lapik loyang dengan kertas baking terutamanya di bahagian bawah untuk mengelakkan bahagian bawah kek terlalu cepat garing.

2. Saiz Loyang

   • Pastikan loyang tidak terlalu kecil hingga kek hampir menyentuh bahagian atas oven. Kebanyakan resipi kek butter standard menggunakan loyang bersaiz 8 inci x 8 inci.

5. Sesuaikan Resepi & Bahan

1. Pilih Suhu Rendah, Masa Lebih Lama

   • Kadangkala resipi mencadangkan suhu 180°C, tapi jika oven anda jenis ‘kuat’, turunkan ke 160°C atau 170°C dan panjangkan sedikit masa membakar.
   • Kek akan naik dengan lebih sekata dan mengelakkan permukaan cepat gelap.

2. Pantau Konsistensi Adunan

   • Pastikan bahan-bahan berada pada suhu bilik ‘yang sesuai’ (tidak terlampau sejuk). Adunan yang terlalu sejuk boleh menjejaskan tekstur kek dan masa pembakaran.
   • Jangan terlebih kacau adunan, terutamanya selepas memasukkan tepung, kerana ini boleh membuat kek menjadi padat dan sukar masak sekata.

6. Pertimbangkan Oven Baharu (Jika Perlu)

1. Semak Kos & Keperluan

   • Jika semua usaha sudah dicuba dan oven sememangnya mengalami kerosakan serius (element tidak berfungsi baik atau kipas rosak), barulah pertimbangkan untuk membeli oven baru.
   • Lihat review pembeli dan ciri-ciri oven yang anda perlukan — seperti kawalan suhu lebih tepat atau fungsi kipas yang boleh dihidupkan dan dimatikan mengikut keperluan.

2. Perbandingan Jenama dan Spesifikasi

   • Lakukan sedikit kajian sebelum membeli. Buat perbandingan harga, spesifikasi, dan ketahanan jenama yang berbeza.
   • Pastikan ciri-ciri asas seperti suhu boleh dilaras dengan baik, sistem pemanasan atas bawah yang berkesan, dan kipas berfungsi lancar.

Penutup
Masalah kek hangus di atas walaupun lembap di dalam sering berpunca daripada suhu oven yang tidak sekata, kedudukan loyang yang kurang tepat, ataupun fungsi oven yang tidak digunakan dengan betul. Pastikan anda telah mencuba pelbagai pelarasan suhu, posisi loyang, penggunaan kertas baking, serta foil semasa membakar. Dengan beberapa penambahbaikan, kebanyakan masalah boleh diselesaikan tanpa perlu berbelanja besar untuk oven baharu. Semoga berjaya dan selamat membakar!