- Masa Penyediaan
- 30 minit
- Masa Memasak
- 20 minit
- Jumlah Hidangan
- 32 biji
Bahan-Bahan:
- Bahan-bahan untuk roti sardin:
- 2 sb minyak masak
- 1 biji bawang merah besar
- 2 sb cili kisar
- 1 sb sos tiram
- 1 tin besar /425g ikan sardin
- 2 cili merah besar
- 1 sk gula
- Jus limau atau air asam jawa
- 3 sb mayonis
- 16 keping roti putih
- Majerin
- Bahan-bahan untuk adunan tepung:
- 3 senduk tepung beras
- 2 senduk tepung ubi
- 2 senduk tepung gandum
- 1 senduk tepung jagung
- 1 sk garam
- 1/2 sk serbuk kunyit
- Air secukupnya
- 1 sk gula
- 1 sk gula
Cara-cara:
- Cara-cara untuk inti sardin:
- Potong dadu bawang merah besar.
- Cili merah buang biji dan potong kasar (kalau suka pedas boleh ganti dengan cili padi).
- Untuk balance kan rasa dan hilangkan hanyir, boleh perah jus limau kasturi atau air asam jawa.
- Keluarkan sardin dari tin kemudian asingkan kuah dan ikan.
- Tulang sardin Che Nom buang, kalau anda jenis tak kesah tak perlu buang.
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah (tumis 1 sudu besar sahaja bawang merah, baki Che Nom masuk kemudian).
- Bila bawang dah layu, masukkan cili kisar. Tumis sampai cili garing.
- Tambah sikit sos tiram.
- Masukkan semua isi ikan sardin. Sambil masak tekan-tekan isi ikan sardin bagi hancur.
- Tambah kuah sardin sikit-sikit dan masak sampai jadi tersejat dan pekat.
- Masuk hirisan cili merah, gula, dan air asam jawa atau jus limau.
- Bila dah agak kering, masukkan baki bawang besar tadi. Kita tambah bawang akhir sekali sebab kita nak texture rangup-rangup bila kita makan nanti.
- Bila bawang dah layu, tutup api dan sejukkan.
- Bila inti dah sejuk, masukkan mayonis dan kacau sebati.
- Cara-cara untuk roti:
- Trim tepi roti (pilihan, boleh je kalau tak nak trim)
- Sapu roti dengan majerin nipis-nipis (nak guna butter pon boleh).
- Sapu inti sardin, nak banyak ke sikit ke boleh adjust.
- Lepas tutup, kita potong segi tiga.
- Tutup dulu dengan bekas atau kain untuk elak kering sementara kita sediakan tepung salutan.
- Cara-cara untuk tepung salutan:
- Sukat 3 senduk tepung beras, 2 senduk tepung ubi, 2 senduk tepung gandum dan 1 senduk tepung jagung.
- Masukkan garam, serbuk kunyit, air dan gula.
- Kacau sebati.
- Panaskan minyak yang agak banyak.
- Celup roti dalam adunan tepung dan goreng biar sekata (takut inti terkeluar nanti).
- Goreng dengan api sederhana biar perlahan-lahan goreng, barulah garing tahan lama.
- Bila roti dah perang dan rangup boleh angkat dan toskan minyak.
Tips
- Che Nom letak kuah sardin dalam ¾ dari baki kuah tadi, nak letak semua pon boleh.
- Untuk inti sardin Che Nom memang tak letak dah garam. Sardin dari Agromas ni dia tak rasa masin sangat, jadi bila kita masak sampai pekat kering, inti rasa elok-elok je.
- Untuk resepi ni Che Nom dapat dari viewer, resepi arwah bonda beliau. Tepung sukat guna nisbah 3:2:2:1. Che Nom sukat dengan senduk jadi sukat dengan senduk yang sama semuanya, kalau guna cawan, guna cawan yang sama semuanya.
- Pastikan adunan sederhana cair, jangan pekat sangat takut nanti roti jadi keras bila sejuk, cair sangat pun tak boleh takut melekat pulak nanti.
- Jangan goreng roti banyak-banyak pada satu-satu masa takut suhu minyak jatuh, roti goreng akan serap minyak dan tak garing la.