Koleksi Resepi Ayam Masak Merah Terbaik

Koleksi Resepi Ayam Masak Merah Terbaik

Ayam Masak Merah Berempah

  • Masa Penyediaan: 15 minit |
  • Masa Memasak:25 minit |
  • Jumlah Hidangan:6-7 orang

Oleh: Che' Nom

Ayam Masak Merah Berempah, yang cukup pedas, masam, manis, masin…baupun sangat wangi membuka selera. Hidangan ni hampir sama dengan ayam masak merah biasa, cuma kita lebihkan bahan-bahan berempah. Sesiapa yang belum pernah makan tu boleh cuba….Kuah yang pekat tu kalau makan dengan nasi panas, memang padu.

Bahan-Bahan:

  • Bahan-bahan untuk kisar halus:
    • 3 sudu
    • 1 ½ biji bawang besar
    • 3-4 biji bawang merah kecil
    • 4-5 ulas bawang putih
    • 1 inci halia
    • 1 inci lengkuas
    • 2 batang serai
    • 20-25 biji cili kering
    • sedikit air
  • Bahan-bahan lain:
    • 300g tepung gandum
    • 1 - 1½ ekor ayam
    • sedikit garam
    • ½ sudu kecil serbuk kunyit
    • 2 cawan minyak masak
    • ½ biji bawang besar
    • rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis,2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga cengkih)
    • 1 tangkai daun kari
    • 2 biji tomato
    • 1 ½ sudu besar serbuk rempah kari
    • sedikit air
    • 2-3 sudu besar gula melaka
    • 1 sudu besar sos tiram
    • Anggaran ½ cawna air asam jawa
    • garam secukup rasa
    • ½ cawan susu full cream atau susu cair
    • 1 biji bawang besar (untuk taburan akhir)

Cara Penyediaan:

  1. Cara-cara untuk ayam masak merah berempah:
    1. Masukkan sedikit kunyit dan garam kedalam ayam dan gaul sekata.
    2. Panaskan minyak. Goreng ayam sehingga separuh masak lalu angkat dan toskan minyak.
    3. Tumis hirisan bawang besar, rempah empat sekawan dan daun kari sehingga naik bau.
    4. Masukkan tomato yang telah dipotong. Gaul sehingga tomata kelihatan layu dan lembut.
    5. Masukkan bahan kisar halus dan gaul sehingga ia pecah minyak.
    6. Kemudian, bancuhkan rempah kari daging dengan sedikit air lalu masukkan kedalam semua bahan tumisan.
    7. Masak bahan sehingga pekat kering dan tambah sedikit air. Ulang cara ini 3-4 kali sampai kesemua bahan betul-betul masak.
    8. Bila kuah sudah masak dan pecah minyak, masukkan gula melaka dan sos tiram.
    9. Masukkan juga ayam goreng dan renehkan ayam sehingga sebati dan biarkan masak.
    10. Tambah sedikit air asam jawa, garam secukup rasa dan ½ cawan susu full cream untuk dijadikan kuah lebih beremak. (tambah air jika mahukan kuah lebih).
    11. Masukkan hirisan bawang besar kedalam ayam masak merah berempah dan gaul sekejap sehingga bawang besar tersebut layu.
    12. Kemudian, ayam masak merah berempah siap untuk dihidang.

Tips:

  • Susu full cream digunakan bagi seimbangkan rasa kuah yang berempah dan membuatkan lagi kuah lebih berlemak tetapi jika tiada, boleh digantikan dengan susu cair.

Ayam Masak Merah ala Lauk Pengantin

  • Masa Penyediaan: 30 minit |
  • Masa Memasak:45 minit |
  • Jumlah Hidangan:6-7 orang

Oleh: Che' Nom

Hi semua, Kali ni Che Nom akan sediakan Ayam Masak Merah ala Lauk Pengantin, yang menjadi kegemaran kami sekeluarga. Mmg menu yang confirm hit lah. Selalunya Che Nom akan masak Ayam Masak Merah ni untuk dipadankan dengan Nasi Tomato dan Acar Timun atau Jelatah. Resepi kali sedikit berbeza dgn resepi Ayam Masak Merah yg pernah Che Nom kongsikan sblm ni. Dua-dua versi mmg sedap.

Bahan-Bahan:

  • Bahan-bahan untuk kisar halus:
    • 20-25 biji cili kering
    • 5-8 biji bawang merah
    • 5 ulas bawang putih
    • 2 inci halia
    • 1 biji bawang besar
    • sedikit air
  • Bahan-bahan untuk lain:
    • ½ -1 ekor ayam (size kecil atau sederhana)
    • sedikit garam
    • 1 sudu kecil serbuk kunyit
    • minyak masak, anggaran 2 cawan
    • ½ biji bawang besar
    • 2 helai daun pandan
    • 1 batang kayu manis (boleh tambah pelaga,bunga lawang dan cengkih, jika suka)
    • 1 biji tomato
    • 1 batang serai
    • sedikit air,untuk berkuah
    • 2 sudu besar gula melaka
    • ½ -1 cawan susu cair
    • 2 sudu besar air asam jawa
    • garam, secukup rasa
    • ½ cawan kacang pis
    • 1 biji bawang Holland/bawang besar, untuk taburan akhir

Cara Penyediaan:

  1. Cara-cara untuk ayam masak merah:
    1. Cincang kasar kesemua bahan-bahan untuk kisar halus.
    2. Masukkan dalam pengisar, tambah sedikit air dan kisar halus.
    3. Potong ayam kepada bahagian kecil, gaulkan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit.
    4. Panaskan minyak. Goreng kesemua ayam sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
    5. Keluarkan sedikit minyak, tumis bawang besar yang dihiris nipis sehingga kekuningan.
    6. Masukkan daun pandan yang dicarik dan juga kayu manis.
    7. Masukkan hirisan tomato dan serai. Kacau sehingga tomato hancur.
    8. Tuang kesemua bahan kisar halus dan masak sehingga pecah minyak serta warna kuah sambal bertukar manjadi gelap dan pekat.
    9. Masukkan ayam goreng separuh masak tadi, diikuti gula melaka, susu cair, air asam jawa, garam secukup rasa dan kacang pis.
    10. Tambah sedikit air jika kuah kering. Tabur dengan hirisan bawang holland pada akhir sekali dan masak sebentar sukup sekadar bawang holland layu.
    11. Bolehlah angkat dan hidang bersama nasi tomato, dan jelatah atau acar timun.

Tips:

  • Kalau tak ada susu cair, boleh ganti dengan susu full cream atau sedikit santan.
  • Jangan kisar bahan-bahan bersama tomato fresh, kerana nanti textur kuah ayam masak merah jadi kurang pekat berkilat dan rasa pun kurang sedap

Ayam Masak Merah Sedap

  • Masa Penyediaan: 15 minit |
  • Masa Memasak:20 minit |
  • Jumlah Hidangan:8 orang

Oleh: Che' Nom

Resepi Ayam Masak Merah yang Che Nom kongsikan kali ini lebih mudah dan menggunakan bahan-bahan yang kebiasaannya ada di dapur. Cuma apa yang istimewanya ialah jenis gula yang digunakan iaitu gula melaka. Che Nom rasa penggunaan gula melaka menyebabkan manis kuah sambal lebih sedap daripada sambal yang dimasukkan gula putih biasa. Memang ala-ala lauk kenduri sambal kampung rasa Ayam Masak Merah ini. Anda harus cuba. Sila rujuk bahagian tips untuk cara-cara masak sambal tumis dengan sedap.

Bahan istimewa yang ke-2 ialah daun kari. Penggunaan daun kari semasa menumis dapat menambahkan rasa dan aroma yang lebih wangi serta menyelerakan. Tapi jangan risau jika tak ada daun kari, boleh aja diabaikan. Cuma rasanya akan sedikit berbeza dengan versi yang Che Nom masak hari ini.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong kepada bahagian yang anda suka
  • serbuk kunyit
  • sedikit garam
  • 1 tangkai daun kari
  • 1/2 mangkuk air asam jawa
  • 3-4 sudu besar sos cili
  • 1 biji bawang besar, potong bulat
  • Anggaran 1 keping gula melaka
  • 2 sudu besar sos tiram
  • Bahan untuk kisar halus:
    • 2 biji bawang besar
    • 2 inci halia
    • 6-8 biji bawang merah
    • 8-10 ulas bawang putih
    • 2 batang serai, hiris nipis
    • 15-20 biji cili kering, buang biji dan rebus

Cara Penyediaan:

  1. Bersihkan ayam dan gaul bersama serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
  2. Dalam minyak yang sama, tumis daun kari kemudian diikuti bahan kisar halus bersama sehingga pecah minyak.
  3. Masukkan air asam jawa kemudian diikuti ayam goreng tadi.
  4. Masukkan sos sili, sos tiram dan gula melaka. Masukkan gula melaka sedikit demi sedikit dan cuba rasa manisnya mengikut selera anda. Tambah sedikit air jika kuah sambal terlalu kering. Teruskan masak selama 5-10 minit. Perasakan dengan garam secukup rasa.
  5. Sebelum angkat, masukkan bawang besar yang dipototong bulat. Kacau seketika.

Tips:

  • Untuk mendapatkan sambal tumis yang sedap, bahan tumis haruslah dimasak di dalam minyak yang banyak dan ditumis sehingga pecah minyak (maksudnya minyak terapung atau terpisah dari kuah sambal) dan warna sambal bertukar menjadi sedikit gelap. Itu tandanya semua bahan kisar terutamanya cili masak dengan sempurna dan akan menghasilkan sambal tumis yang enak. Jika kering tambahkan sedikit air dan kacau untuk elakkan kuah sambal menjadi hangus.

Ayam Masak Merah Nek Som

  • Masa Penyediaan: 15 minit |
  • Masa Memasak:20 minit |
  • Jumlah Hidangan:4 orang

Oleh: Che' Nom

Resepi ayam masak merah istimewa dari nenek. Menggunakan cili merah fresh sebagai bahan utama.

Bahan-Bahan:

  • 1/2 ekor ayam, dipotong sederhana kecil
  • 1 sudu kecil kunyit
  • 1 biji bawang besar, hiris nipis
  • 2 senduk besar minyak
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 3 sudu besar air asam jawa
  • garam dan gula secukup rasa
  • Bahan kisar halus:
  • 6 biji cili merah segar
  • 1 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang merah
  • 4 ulas bawang
  • 1 inci halia
  • 2 batang serai, hiris nipis
  • 3 sudu besar cili kisar

Cara Penyediaan:

  1. Bersihkan ayam. Gaulkan dengan garam dan kunyit kemudian goreng separuh masak.
  2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar yang dihiris nipis sehingga kekuningan.
  3. Tuang bahan kisar halus dan masak sehingga pecah minyak.
  4. Masukkan ayam dan air asam jawa kemudian masak sehingga ayam dan kuah sebati.
  5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Sedap jika dilebihkan rasa manis. Angkat dan hidangkan.

Ayam Masak Merah Tomato

  • Masa Penyediaan: 20 Minit |
  • Masa Memasak:20 Minit |
  • Jumlah Hidangan:4

Oleh: Che' Nom

Resepi Ayam Masak Merah Tomato, resepi istimewa dari bonda mertua. Kelainannya terletak kepada rasa masam dari tomato dan lemak dari kacang pis. Sedap dimakan bersama nasi tomato dan acar mentah serta pasti menjadi kegemaran ramai jika disediakan di majlis istimewa.

Bahan-Bahan:

  • 1/2 ekor ayam, dipotong sedehana kecil
  • 1 tin kecil kacang pis
  • 1/2 biji bawang besar, hiris
  • 1 senduk minyak masak
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1 batang serai, dititik
  • Bahan untuk dikisar
    • 1 biji tomato saiz besar
    • 10-15 biji cili kering, buang biji dan rebus
    • 2 cm halia
    • 3 ulas bawang putih
    • 3 ulas bawang merah
    • 1/2 biji bawang besar

Cara Penyediaan:

  1. Goreng ayam 3/4 masak
  2. Cincang kasar bahan untuk dikisar, dan kisar menggunakan blender hingga halus
  3. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga kekuningan.
  4. Masukkan bahan kisar tadi dan masak hingga pecah minyak.
  5. Masukkan ayam, sos tiram, serai dan akhir sekali kacang pis. Perasakan dengan garam dan gula ikut rasa.

Tips:

  • Pastikan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak untuk mendapat sambal tumis yang masak sempurna dan lazat.